Wat is wild vlees?

Wild is vlees van dieren die in de vrije natuur hebben geleefd, zoals fazant, haas, ree, hert en wild zwijn. De dieren hebben zelf hun voedsel vergaard en geen medicijnen toegediend hebben gekregen. Echt wild wild is geschoten door gediplomeerde jagers en geborgd door gekwalificeerde personen in specifieke periodes. Die periodes zijn terug te vinden in de jachtkalender. Wild staat bekend om zijn karakteristieke, intense smaak. Naast 'wild wild' is er ook gekweekt wild, dat iets milder is van smaak. Gekweekt wild leeft evengoed in natuurlijke omstandigheden, maar wel met een afrastering. Denk bijvoorbeeld aan eend.

Wild zwijn

Bij The Butchery vind je een mooi ruim assortiment aan wild zwijnvlees. Je kan bij ons terecht voor een mooie wild zwijnrollade, wild zwijn goulashvlees voor een heerlijke stoof, wild zwijn biefstuk, wild zwijn frenched racks, wild zwijn braadworst (uiteraard uit eigen worstmakerij), wild zwijnbout, wild zwijn kotelet, wild zwijn roast en last but nog least wild zwijnrug. Een liefhebber van wild zwijn kan hier dus zeker z’n stukje vlees vinden. Wild zwijn is magerder dan varkensvlees en is sterker van smaak. Het vlees is mooi zacht.

Wilde haas

Wilde haas op ’t menu? Aanrader als je dol bent op een sterke wildsmaak. Bij The Butchery vindt je hazenbout, hazenpeper, hazenrug, een hele haas en hazenvoorboutjes. Omdat hazenvlees vrij mager is, doe je er goed aan om bij de bereiding het vlees in spek te wikkelen. Dan droogt ’t wat minder snel uit tijdens de bereiding.

Wilde ree

De wilde ree smaakt bijzonder. Dit komt onder andere door hun voedingspatroon in het wild. Ze eten immers kruiden, verse blaadjes, jonge boomscheuten en noten & bessen. Met als resultaat mals, sappig en zacht vlees. Bij The Butchery kan je onder andere terecht voor reepeper, reerugfilet, reegoulashvlees, reerug, reebout of reeboutbiefstuk. Stuk voor stuk echte delicatessen..

Wild konijn

Benieuwd waar je aan moet denken als je je afvraagt hoe wild konijn smaakt? Konijnenvlees is mager met een fijne structuur en doet qua smaak denken aan gevogelte. Wanneer je ’t met tam konijn wil vergelijken, is het wilde konijn een stukje intenser van smaak dan het tamme konijn.  

Wild hert

Wild hert is misschien wel ’t meest populaire wild wat er verkocht wordt. Het heeft een houtachtige, bijna fruitige smaak en wordt ook nog wel eens vergeleken met rundvlees met een lichte wildsmaak. Wild hert is dus bij uitstek geschikt voor mensen die nog niet zoveel ervaring hebben met wild eten en rustig willen beginnen. Aanrader dus!

Wild gevogelte

Op zoek naar wild gevogelte om te bestellen? The Butchery heeft een mooi assortiment met onder andere fazant, eend, gans, patrijs en parelhoen. Welke artikelen zichtbaar zijn, zijn op dit moment op voorraad en kan je dezelfde dag nog in huis hebben. Mits op tijd besteld natuurlijk. Voor 11 uur besteld is zelfde avond in huis van maandag t/m vrijdag.

Wilde fazant heeft een mooie aromatische, kruidachtige smaak. Dit komt door z’n dieet in de uitgestrekte natuur. Een fazant is namelijk gek op bessen en kruiden uit de natuur.

The Butchery heeft zowel wilde als tamme eend in ’t assortiment. Daar zit nogal wat verschil in, om te beginnen met de kleur. De kleur van wilde eendenvlees is dieprood, terwijl dat van een tamme eend meer naar roze nijgt. Dit komt onder andere door ’t dieet. Een tamme eend die opgroeid op een boerderij krijgt natuurlijk een ander dieet dan een wilde eend die van grassen, granen, waterplanten, vissen én insecten kan snoepen. Wat het dier eet, proef je terug. Wat lekkerder is? Dat zou je toch echt zelf moeten ondervinden. Is uiteindelijk helemaal afhankelijk van je voorkeuren.

Wilde gans uitproberen? Goed idee! De gans heeft een mooie fijne structuur, een wildsmaak en is vrij mager. Mocht je in je gedachten een vergelijking maken met kip of kalkoen, niet doen. Het smaakt niet naar gevogelte, maar echt naar wild.  

De patrijs die je bij The Butchery vindt is de zogenoemde roodpoot patrijs. Het is een patrijs met een specifieke wildsmaak, maar wel een mildere wildsmaak dan die van de grijze patrijs. Een ware delicatesse voor de echte liefhebber!

Parelhoen is een echte parel en wordt in Frankrijk gefokt onder het label rouge keurmerk. Dus echt wild is het niet, maar aangezien de smaak van het geelgekleurde vlees van de parelhoen toch wildachtig is, hebben we ‘m onder wild geplaatst.

Eendenborst bereiden

Eendenborst met sinaasappelsaus op tafel zetten? Onze chef Ruben maakte de Franse klassieker ‘Canard à l’orange’ en maakte er een receptvideo van. Niet voor niets is dit recept een echte klassieker. De sinaasappelsaus combineert perfect met de eendenborst.. Bekijk vooral ’t filmpje, duurt immers maar 2 minuten!

Wild vlees recepten

Aan de slag met wild? Dan hebben we alvast twee prachtige recepten voor je. Wat dacht je van wild zwijn rack met kruiden? Zó lekker.. Het recept check je hier!

Eendenborst met een twist op tafel zetten? Wat dacht je van gerookte eendenborst met honing glaze? Even een keer wat anders dan met sinaasappelsaus, maar zeker niet minder lekker. Bekijk hier ’t recept!

Wat eet je bij wild?

Wild smaakt over ’t algemeen wat intenser dan ‘normaal’ vlees. Gaat dus meestal heel goed samen met zoete of bittere bijgerechten. Bij hert kan je bijvoorbeeld denken aan bijgerechten zoals pastinaak, spruitjes of oven geroosterde wintergroenten of stoofperen. Wild zwijn combineer je goed met rode kool, bietjes of paddenstoelen. Kies je voor wild gevogelte? Dan kan je denken aan bijvoorbeeld witlof, spruitjes of kool. Doet ’t altijd goed! Kies vooral wat je lekker vindt om erbij te serveren..

Wild vlees met kerst

Elk jaar zien we dat er meer wild besteld wordt met de feestdagen. Snappen we wel, is immers iets wat je niet dagelijks op tafel zet en dus extra speciaal! Oh, en niet geheel onbelangrijk. De wat sterkere smaken van wild passen heel goed bij de tijd van het jaar en we durven te wedden dat een mooi wild biefstuk of braadstuk de show steelt tijdens het kerstdiner.

Wilde eend online bestellen?

Wilde eend is een prachtig gerecht voor speciale gelegenheden zoals de feestdagen. Mooi vlees met een typische wildsmaak. Bij wildliefhebbers populair dus, maar niet altijd even eenvoudig te bestellen. Gelukkig is online vlees bestellen tegenwoordig de normaalste zaak van de wereld. Sterker nog: online vind je vaak exact wat je zoekt en kun je selecteren op wat jij belangrijk vindt. Bij The Butchery is dierenwelzijn bijvoorbeeld een van de belangrijkste peilers. Samen met kwaliteit en smaak natuurlijk, maar dat gaat hand in hand, want we verkopen enkel kwalitatieve rassen.
Wilde eend online bestellen? Voor 11.00 besteld = dezelfde avond nog in huis. Veel makkelijker wordt het niet!

Wild vlees quickfrozen geleverd

Bestel je vlees bij The Butchery, weet dan dat je vlees bevroren bij je thuisbezorgd wordt. Hou hier dan ook vooral rekening mee bij het bestellen, het heeft bij aankomst natuurlijk nog wat tijd nodig om rustig te ontdooien. Maar quickfrozen dus, dat betekent dat onze slagers na productie (dubbel trimmen, individueel verpakken & labelen) het vlees direct invriezen op een extreem lage temperatuur. Hierdoor hebben we een zeer gering kwaliteitsverlies en blijven ook de voedingswaarden, smaak en structuur behouden. Voor het transport wordt de bestelling bij elkaar gepakt in de vriezer en verstuurd in een isolatiezak die in een doos zit. Met een flinke schep droogijs! Dus wees voorzichtig bij het uitpakken.

Wild vlees online kopen

Online wild vlees bestellen is ideaal. Niet elke slager om de hoek heeft immers een uitgebreid wild assortiment en kan het dezelfde dag nog leveren. Kies welk wild + gewenste gewicht je wilt, kieper het in je winkelmandje en vul eventueel nog aan. Verzenden is namelijk gratis vanaf 60 euro, dat is dan alweer mooi meegenomen. Het wordt diepgevroren geleverd, kan dus thuis zo de vriezer weer in. Bij het plaatsen van je bestelling kan je zelf je leverdag kiezen en betaal je in een extra beveiligde omgeving. Wel zo fijn. Oh, op werkdagen voor 11 uur besteld? Dan heb je je bestelling dezelfde dag nog in huis!