Door de feestdagendrukte (ook bij de koeriers) hebben we in de maand december aangepaste levertijden. We raden aan om op tijd te bestellen. In de maand december geldt:
Avondlevering Trunkrs
Vóór 23.59 besteld = de volgende avond geleverd tussen 17.00 - 22.30
Daglevering Chill Bill
Voor 14.00 besteld = de volgende dag geleverd tussen 08.00 - 18.00
Op de afrekenpagina staat automatisch het snelste levermoment geselecteerd. Mocht je onverhoopt niet thuis zijn of je bestelling liever op een andere dag ontvangen, dan kan je via de kalender in de check-out gemakkelijk een andere leverdag kiezen. Naast het kiezen van de leverdag, heb je ook keuze in het levermoment: 's avonds of overdag.
Bij besteding vanaf €100 versturen we je bestelling helemaal gratis! Vanwege duurzaamheid, maar ook de hoge kosten van frozen delivery, vragen we bij bestellingen onder €50 een bezorgvergoeding van €12,95. Tussen de €50 en €100 zijn de bezorgkosten €8,95.*
*Bezorginformatie geldt voor levering in Nederland & Vlaanderen.
Wist je dat als je een account bij ons aanmaakt, dat je automatisch meespaart in ons loyaliteitsprogramma? Zo spaar je gemakkelijk gratis producten bij elkaar! Elke €10 die je besteedt is 3 beefcoins waard en bij besteding van €200 krijg je 100 bonus beefcoins! Zo gaat dat wel heel hard..
> Elke € 10 bij een bestelling: 3 Beefcoins > Review schrijven bij product: 5 Beefcoins > Inschrijven nieuwsbrief: 2 Beefcoins
Bavette van Japans Wagyu, dat is een ervaring op zich. Bavette is door de jaren heen steeds populairder en dat is niet voor niets. Bavette komt uit de vang van het rund. Dit deel heeft veel beweging gehad en daarom wordt bavette ook wel mager werkvlees genoemd. Het vlees heeft een grove draad en zit rammetje vol smaak. Míts van een hoogwaardig ras en veel beter dan Japans Wagyu bavette wordt het dan ook niet.
Bavette Wagyu
Japans Wagyu staat bekend om extreem hoge marmeringsgraad. Zeker wanneer je kiest voor het hoogst haalbare: A5+ BMS12! Japans Wagyu heeft van zichzelf een karakteristieke, nootachtige smaak dat werkelijk nergens mee te vergelijken is. Die smaak komt perfect naar voren in bavette! En omdat niet iedereen de boterachtige structuur van A5 Wagyu kan waarderen, heb je met bavette een perfecte balans te pakken, aangezien dit niet het meest vette deel van het rund is.
Liever Bavette van een ander ras? Bekijk snel ons assortiment.
Een bavette is een veelzijdige steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Bavette low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarmde oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy Verplaatshet vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in. Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief. Meetbij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema. Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruidhet vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C Medium 57C Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 30 minuten
Reversed sear Bavette(garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm de oven of bbq voor op 60C. Gaarhet vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen. Grillof bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt. Meetbij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema. Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruidhet vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.
Bereiding Bavette Sous Vide
Planvooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarmhet warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad. Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op. Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer. Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruidde steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor bavette
Rare: 52C in 3 uur Medium/Rare: 54C in 3 uur Medium: 57C in 3 uur
Ingrediënten
rundvlees 100%
Voedingswaarden
Type
Per 100g
Energie (kJ)
1061.72
Energie (kcal)
254.00
Vet (g)
21.70
Verzadigd vet (g)
7.10
Koolhydraten (g)
0.00
Suikers (g)
0.00
Vezels (g)
0.00
Eiwitten (g)
14.80
Zout (g)
0.08
Samenvatting
362 reviews met 5 sterren
5 sterren
3 review(s)
4 sterren
0 review(s)
3 sterren
0 review(s)
2 sterren
0 review(s)
1 ster
0 review(s)
5
Japans Wagyu bavette Kagoshima A5+ BMS12
Na verschillende Wagyu types te hebben geprobeerd, ben ik van mening dat de bavette de juiste verhouding vlees-en vet verhouding heeft. Ook bij verschillende leveranciers gekocht (o.a. Meatlovers, inamood), maar deze van Butchery is veruit de lekkerste! Gelukkig weer op voorraad, dus smullen maar
Review doorDana|
5
Japans Wagyu bavette Kagoshima A5+ BMS12
Ik ben een echte wagyu “pro” met al vele kilos achter de kiezen. De top is de entrecote en de rib eye, alleen zijn deze enkel te eten als special occasion omdat ze heel machtig zijn. Begrijp me niet verkeerd het is echt extreem lekker. MAAR als je iets meer bite zoekt met de smaak van wagyu bavette is de keuze voor jou. Dit was precies wat ik zocht “bite, mals & smaak”. Bij de entrecote en rib eye is de vet/vlees verhouding 80/20 waardoor je meer ( heerlijk) vet hapt dan vlees. Bavette is de perfecte midden weg. Ik ga meteen meer bestellen.
Bavette van Japans Wagyu, dat is een ervaring op zich. Bavette is door de jaren heen steeds populairder en dat is niet voor niets. Bavette komt uit de vang van het rund. Dit deel heeft veel beweging gehad en daarom wordt bavette ook wel mager werkvlees genoemd. Het vlees heeft een grove draad en zit rammetje vol smaak. Míts van een hoogwaardig ras en veel beter dan Japans Wagyu bavette wordt het dan ook niet.
Bavette Wagyu
Japans Wagyu staat bekend om extreem hoge marmeringsgraad. Zeker wanneer je kiest voor het hoogst haalbare: A5+ BMS12! Japans Wagyu heeft van zichzelf een karakteristieke, nootachtige smaak dat werkelijk nergens mee te vergelijken is. Die smaak komt perfect naar voren in bavette! En omdat niet iedereen de boterachtige structuur van A5 Wagyu kan waarderen, heb je met bavette een perfecte balans te pakken, aangezien dit niet het meest vette deel van het rund is.
Liever Bavette van een ander ras? Bekijk snel ons assortiment.
Een bavette is een veelzijdige steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Bavette low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarmde oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy Verplaatshet vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in. Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief. Meetbij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema. Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruidhet vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C Medium 57C Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 30 minuten
Reversed sear Bavette(garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm de oven of bbq voor op 60C. Gaarhet vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen. Grillof bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt. Meetbij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema. Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruidhet vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.
Bereiding Bavette Sous Vide
Planvooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarmhet warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad. Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op. Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer. Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruidde steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor bavette
Rare: 52C in 3 uur Medium/Rare: 54C in 3 uur Medium: 57C in 3 uur
