Beef Wellington is een prachtig klassiek braadstuk, traditioneel gemaakt van ossenhaas. Elke ossenhaas voor Beef Wellington is door de handen van onze Meesterslagers gegaan. Voor beef wellington is ’t immers belangrijk dat de ossenhaas over de hele lengte dezelfde dikte heeft voor een perfecte garing. De ossenhazen zijn zorgvuldig gesneden en dubbel getrimd. Daarna wordt het vlees individueel vacuüm verpakt en binnen het uur ingevroren. Flashfrozen noemen ze dat.