St. Louis ribs met pumpkin spice rub

Name: St. Louis ribs met pumpkin spice rub
Yield: 2-4 personen
Ingredients: 1 hele St. Louis rib /st-louis-style-ribs-livar.html; Zout en peper; 150gr boter; 100gr bruine suiker; 1 el honing; 100ml BBQ saus; 2 el pumpkin spice; 2 el favoriete rub /culinair/rubs-kruiden/rubs.html

Ingredienten

2-4 personen

1 Hele St. Louis rib

Zout en peper

150gr Boter

100gr Bruine suiker

1 el Honing

100ml BBQ saus

2 el Pumpkin spice

2 el Favoriete rub

Bereidingswijze

Onlangs heb ik meer geëxperimenteerd met st. Louis ribs in butcher paper in plaats van aluminiumfolie. En de resultaten hebben mij serieus omver geblazen.

Met Halloween een beetje in mijn achterhoofd dacht ik deze waanzinnige ribs eens op te leuken met pumpkin spices. Dat gaat namelijk heel goed samen met varkensvlees. En het past zo lekker in het winterseizoen.

Je kunt en mag uiteraard kaneel, gember, kardemom, steranijs etc. allemaal samen malen, maar ik heb eerlijk gezegd gewoon de pumpkin spice poeder van Verstegen gebruikt. Superlekker en superefficient!

Bereidingswijze St. Louis Ribs met pumpkin spices

Steek de BBQ aan tot een temperatuur van 125C. Bestrooi de st. Louis ribs met zout en peper aan alle kanten. Mix de pumpkin spice en jouw favoriete rub samen en strooi dit weer over de rib heen. Laat dit 15 min inweken.

Plaats de ribs op de BBQ en gaar voor 3 uur lang. Na 3 uur mag de temperatuur omhoog naar 135C, zodat er meer vet weg smelt. Besproei je ribs met een plantenspuit gevuld met 50/50 water en appelazijn. Doe dit elke 20 minuten totdat de ribs 4 uur lang op de BBQ hebben gelegen.

Leg twee vellen butcher paper klaar en plaats hier de boter, honing, BBQ saus en bruine suiker in. Leg de dikke kant van de rib naar beneden en vouw strak dicht.

Plaats de vleeskant naar beneden terug op de BBQ voor ongeveer een uur of totdat een interne temperatuur van 97C bereikt is.

Laat de st. Louis ribs ribs 20min rusten in het butcher paper en haal dan tevoorschijn. Als je het juist gedaan hebt, dan zullen ze prachtig glimmen!

Je kunt kiezen om ze nu lekker aan te snijden of ze heel kort terug te doen op de BBQ en ze te “glazen” met meer BBQ saus.

De winterse smaken van de pumpkin spice geeft je een warm gevoel van binnen en jouw ridiculously shiny ribs toveren een glimlach op je gezicht. Wel een foto nemen om je vrienden jaloers te maken hè!

ENJOY!