Beef Tataki van de plancha
Beef Tataki is een klassiek Japans gerecht waarbij rundvlees kort en heet wordt dichtgeschroeid, waarna het rust en dun wordt gesneden. De buitenkant krijgt een heerlijke rooksmaak, terwijl de binnenkant rauw en boterzacht blijft. Perfect als voorgerecht of lichte BBQ-bite. Siebe van @bbqmoods maakte deze klassieker lean & mean klaar op de plancha. Wil je!
Herkomst: Japans
Techniek: Plancha, direct vuur
Moeilijkheid: ★☆☆
Tijd: 15 minuten
Samenvatting Beef Tataki
- Bereiding op BBQ met Plancha
- Voorbereidingstijd 5 minuten
- Bereidingstijd: 6 minuten
Voorbereiding tournedos & BBQ
Haal de tournedos minimaal 30 minuten van tevoren uit de koelkast en dep droog. Wrijf licht in met olie en laat op kamertemperatuur komen.
BBQ & Plancha heet maken: Verhit je BBQ met directe hitte. Leg de plancha erop en laat deze goed heet worden — je moet er een druppel water op kunnen laten dansen.
Bereiding van Beef Tataki
- Sear it! Giet wat olie op de gloeiendhete plancha en schroei de tournedos aan alle kanten kort dicht. Denk aan zo’n 30–45 seconden per zijde, inclusief de randen. Je wil een mooie bruine korst rondom, maar de binnenkant moet rauw blijven (rare tot bleu).
- Laten rusten: Haal het vlees van de plancha en laat 5 minuten rusten op een plank, losjes afgedekt met folie.
- Trancheren: Snijd met een vlijmscherp mes in flinterdunne plakjes. Schuin snijden geeft het mooiste resultaat.
Beef Tataki serveren
Leg de plakjes op een schaal of plank. Bestrooi met een snuf grof zeezout, een beetje Furikake en werk af met een paar druppels goede sojasaus. Serveer direct.
ENJOY!
