Wagyu Tomahawk 8+ Australie
TOMAHAWK STEAK AUSTRALISCH WAGYU 8+
Een stoere premium quality steak van Australisch wagyu. Dit stuk vlees heeft een marmeringscore van 8 en dat proef je terug. Er zit een lang bot aan die ongeveer 400 gram weegt, dus het ziet er ook nog eens stoer uit!
WAT IS EEN TOMAHAWK STEAK?
De Tomahawk steak heeft zijn naam te danken aan het lange, uitstekende bot dat lijkt op een tomahawk, een oude Indiaanse bijl. Het is een indrukwekkend stuk vlees, ideaal voor de vleesliefhebber. Eigenlijk is het een ribeye met een handvat - een bot van minstens 12 cm lang. Nadat het bot is schoongemaakt (gefrenched) en van overtollig vet is ontdaan, blijft er een puur en smaakvol stuk vlees over. De Tomahawk is minimaal twee centimeter dik en perfect om te delen. Er is altijd wel iemand die het bot wil afkluiven! Het bereiden op de BBQ is makkelijker dan je misschien denkt; wat geduld en een goede kernthermometer zijn alles wat je nodig hebt.
NSW WAGYU 8+: AUSTRALIË: AUSTRALIA’S FINEST
Wagyu betekent “Japans rundvlees”, maar gelukkig hoef je niet naar Japan om ervan te genieten. Australië produceert ook Wagyu en biedt de runderen veel ruimte om te grazen. Dankzij een speciaal dieet ontwikkelen ze die kenmerkende vetmarmering. Het resultaat? Een tomahawk die qua kwaliteit niet veel onderdoet voor de Japanse variant, maar betaalbaarder is en een iets stevigere bite heeft. Een aanrader voor wie eens iets bijzonders wil proberen.
MARMERINGSCORE 8: DE JUISTE BALANS
Bij Wagyu draait het om de vetmarmering, die gemeten wordt op een schaal van 1 tot 12. Een score van 8 staat voor een goede balans: rijk genoeg voor veel smaak en malsheid, maar nog steeds met een fijne bite. Perfect voor liefhebbers van een volle smaak, zonder dat het vlees te vet wordt.
DE SMAAK VAN AUSTRALISCHE WAGYU TOMAHAWK MET MARMERINGSCORE 8
Australische Wagyu tomahawk heeft een rijke, volle smaak met een lichte zoetheid. Het vet smelt tijdens het bakken, waardoor het vlees heerlijk sappig blijft en een kenmerkende umami-smaak krijgt. Dit vlees heeft niet veel extra's nodig—een beetje grof zeezout en versgemalen peper is vaak al genoeg. Laat het vlees vooral zelf het werk doen.
AUSTRALISCHE WAGYU TOMAHAWK KOPEN?
De Australische Wagyu Tomahawk vind je niet overal, maar wij hebben een selectie samengesteld, waaronder deze steak. Elke Tomahawk wordt door onze Meesterslagers triple trimmed voor de juiste verhouding tussen vlees en vet. Als je Australische Wagyu Tomahawk wilt proberen, ben je bij ons aan het juiste adres. We leveren quickfrozen en jij kiest het levermoment. Makkelijker wordt het niet!
AUSTRALISCHE WAGYU TOMAHAWK ONLINE BESTELLEN?
Dat kan heel eenvoudig bij The Butchery. Bestel vóór 11.00 uur en je hebt je bestelling dezelfde avond nog in huis (in Nederland & België), maar je kunt het levermoment ook zelf kiezen. We leveren quickfrozen en vacuümverpakt, zodat alles perfect blijft tijdens het transport.
Tomahawk is een stoere steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Tomahawk low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 45 minuten
Reversed sear tomahawk (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.
Bereiding Tomahawk Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor Tomahawk
Rare: 52C in 3 uur
Medium: 54C in 3 uur
Medium/Rare: 56C in 3 uur
Ingredienten
rundvlees 100%Voedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1233.1 |
| Energie (kcal) | 295 |
| Vet (g) | 24.2 |
| Verzadigd vet (g) | 11.7 |
| Koolhydraten (g) | 0 |
| Suikers (g) | 0 |
| Vezels (g) | 0 |
| Eiwitten (g) | 19.4 |
| Zout (g) | 0.08 |
Wagyu Tomahawk 8+ Australie
Inspired by the marvelous Mr. Nusret Gökçe aka Saltbae. Dit is exact dezelfde tomahawk... Zelfde boerderij, zelfde marbling, zelfde slachthuis alleen dan zonder bladgoud en poespas. (Het bot van de tomahawk weegt ongeveer 400 gram)
- Maandag in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
- Quickfrozen en Vacuüm verpakt
Inspired by the marvelous Mr. Nusret Gökçe aka Saltbae. Dit is exact dezelfde tomahawk... Zelfde boerderij, zelfde marbling, zelfde slachthuis alleen dan zonder bladgoud en poespas. (Het bot van de tomahawk weegt ongeveer 400 gram)
-
Productinformatie
-
Bereidingswijze
-
Voedingswaarde
-
Reviews
TOMAHAWK STEAK AUSTRALISCH WAGYU 8+
Een stoere premium quality steak van Australisch wagyu. Dit stuk vlees heeft een marmeringscore van 8 en dat proef je terug. Er zit een lang bot aan die ongeveer 400 gram weegt, dus het ziet er ook nog eens stoer uit!
WAT IS EEN TOMAHAWK STEAK?
De Tomahawk steak heeft zijn naam te danken aan het lange, uitstekende bot dat lijkt op een tomahawk, een oude Indiaanse bijl. Het is een indrukwekkend stuk vlees, ideaal voor de vleesliefhebber. Eigenlijk is het een ribeye met een handvat - een bot van minstens 12 cm lang. Nadat het bot is schoongemaakt (gefrenched) en van overtollig vet is ontdaan, blijft er een puur en smaakvol stuk vlees over. De Tomahawk is minimaal twee centimeter dik en perfect om te delen. Er is altijd wel iemand die het bot wil afkluiven! Het bereiden op de BBQ is makkelijker dan je misschien denkt; wat geduld en een goede kernthermometer zijn alles wat je nodig hebt.
NSW WAGYU 8+: AUSTRALIË: AUSTRALIA’S FINEST
Wagyu betekent “Japans rundvlees”, maar gelukkig hoef je niet naar Japan om ervan te genieten. Australië produceert ook Wagyu en biedt de runderen veel ruimte om te grazen. Dankzij een speciaal dieet ontwikkelen ze die kenmerkende vetmarmering. Het resultaat? Een tomahawk die qua kwaliteit niet veel onderdoet voor de Japanse variant, maar betaalbaarder is en een iets stevigere bite heeft. Een aanrader voor wie eens iets bijzonders wil proberen.
MARMERINGSCORE 8: DE JUISTE BALANS
Bij Wagyu draait het om de vetmarmering, die gemeten wordt op een schaal van 1 tot 12. Een score van 8 staat voor een goede balans: rijk genoeg voor veel smaak en malsheid, maar nog steeds met een fijne bite. Perfect voor liefhebbers van een volle smaak, zonder dat het vlees te vet wordt.
DE SMAAK VAN AUSTRALISCHE WAGYU TOMAHAWK MET MARMERINGSCORE 8
Australische Wagyu tomahawk heeft een rijke, volle smaak met een lichte zoetheid. Het vet smelt tijdens het bakken, waardoor het vlees heerlijk sappig blijft en een kenmerkende umami-smaak krijgt. Dit vlees heeft niet veel extra's nodig—een beetje grof zeezout en versgemalen peper is vaak al genoeg. Laat het vlees vooral zelf het werk doen.
AUSTRALISCHE WAGYU TOMAHAWK KOPEN?
De Australische Wagyu Tomahawk vind je niet overal, maar wij hebben een selectie samengesteld, waaronder deze steak. Elke Tomahawk wordt door onze Meesterslagers triple trimmed voor de juiste verhouding tussen vlees en vet. Als je Australische Wagyu Tomahawk wilt proberen, ben je bij ons aan het juiste adres. We leveren quickfrozen en jij kiest het levermoment. Makkelijker wordt het niet!
AUSTRALISCHE WAGYU TOMAHAWK ONLINE BESTELLEN?
Dat kan heel eenvoudig bij The Butchery. Bestel vóór 11.00 uur en je hebt je bestelling dezelfde avond nog in huis (in Nederland & België), maar je kunt het levermoment ook zelf kiezen. We leveren quickfrozen en vacuümverpakt, zodat alles perfect blijft tijdens het transport.
Tomahawk is een stoere steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Tomahawk low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 45 minuten
Reversed sear tomahawk (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.
Bereiding Tomahawk Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor Tomahawk
Rare: 52C in 3 uur
Medium: 54C in 3 uur
Medium/Rare: 56C in 3 uur
Ingredienten
rundvlees 100%Voedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1233.1 |
| Energie (kcal) | 295 |
| Vet (g) | 24.2 |
| Verzadigd vet (g) | 11.7 |
| Koolhydraten (g) | 0 |
| Suikers (g) | 0 |
| Vezels (g) | 0 |
| Eiwitten (g) | 19.4 |
| Zout (g) | 0.08 |
