Door de feestdagendrukte (ook bij de koeriers) hebben we in de maand december aangepaste levertijden. We raden aan om op tijd te bestellen. In de maand december geldt:
Avondlevering Trunkrs
Vóór 23.59 besteld = de volgende avond geleverd tussen 17.00 - 22.30
Daglevering Chill Bill
Voor 14.00 besteld = de volgende dag geleverd tussen 08.00 - 18.00
Op de afrekenpagina staat automatisch het snelste levermoment geselecteerd. Mocht je onverhoopt niet thuis zijn of je bestelling liever op een andere dag ontvangen, dan kan je via de kalender in de check-out gemakkelijk een andere leverdag kiezen. Naast het kiezen van de leverdag, heb je ook keuze in het levermoment: 's avonds of overdag.
Bij besteding vanaf €100 versturen we je bestelling helemaal gratis! Vanwege duurzaamheid, maar ook de hoge kosten van frozen delivery, vragen we bij bestellingen onder €50 een bezorgvergoeding van €12,95. Tussen de €50 en €100 zijn de bezorgkosten €8,95.*
*Bezorginformatie geldt voor levering in Nederland & Vlaanderen.
Wist je dat als je een account bij ons aanmaakt, dat je automatisch meespaart in ons loyaliteitsprogramma? Zo spaar je gemakkelijk gratis producten bij elkaar! Elke €10 die je besteedt is 3 beefcoins waard en bij besteding van €200 krijg je 100 bonus beefcoins! Zo gaat dat wel heel hard..
> Elke € 10 bij een bestelling: 3 Beefcoins > Review schrijven bij product: 5 Beefcoins > Inschrijven nieuwsbrief: 2 Beefcoins
Lange tijd een erg ondergewaardeerd, maar tegenwoordig op waarde geschat: Picanha / staartstuk is heerlijk mals vlees, fijn van draad en vol van smaak. Picanha Black Angus USA is top of the bill...
Wat is Pincanha / staartstuk?
Picanha, een klassieker in Brazilië, staat in Nederland ook wel bekend als staartstuk. Het vlees zit namelijk aan het verlengde van de platte bil, oftewel de achtervoet, net onder de staart. Hier geldt: hoe meer naar de punt, hoe zachter het vlees. Uit een rund kunnen maar twee staartstukken worden gesneden, een rund heeft immers maar twee billen. In typische vleeslanden zoals USA, Argentinië en Brazilië is Picanha – oftewel staartstuk – misschien wel het nummer 1 barbecue vlees. Het vlees heeft aan één kant een vetlaag, wat ervoor zorgt dat het sappig blijft en veel smaak heeft. Picanha bak je dan ook in die vetlaag. In Zuid-Amerika heeft Picanha de status van ossenhaas, maar sinds bekende slagers – zoals Ginger Pig in Londen - hun liefde voor dit vlees met de wereld delen, neemt de populariteit van dit vlees ook hier in rap tempo toe. En terecht! Picanha Black Angus USA is heerlijk vlees met een prachtige prijs/kwaliteit verhouding!
Picanha Black Angus USA
Dit staartsuk komt van grainfed USA Black Angus rund; waarvan je de herkomst zéker proeft. Veehouders van raszuiver Black Angus volgen de richtlijnen van ‘Non Hormone Treated Caddle’; een waarborg dat de dieren geen hormonen, preventieve antibiotica of dierlijke grondstoffen toegediend krijgen. De USA Black Angus runderen grazen op uitgestrekte weiden en krijgen enkel plantaardige voeding (voornamelijk gras, mais en granen), waardoor zij op natuurlijke en gezonde wijze groot worden gebracht. Kost wat tijd, maar dan heb je ook wat. Goede kwaliteit rundvlees vergt nu eenmaal een goede omgang met de dieren. Maar Picanha USA Black Angus is dan ook een klasse apart!
Picanha is een prachtige steak/roast die je op diverse manieren kunt bereiden. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Picanha low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in. Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief. Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema. Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C Medium 57C Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1,5 uur
Reversed sear Picanha (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm de oven of bbq voor op 60C. Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen. Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt. Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema. Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C (rund, kalf) Medium rare 54C (rund, kalf) Medium 57C (rund, lam, kalf) Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 2 uur.
Bereiding Picanha Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad. Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op. Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer. Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor picanha
Rare: 52C in 3 uur Medium/Rare: 54C in 3 uur Medium: 56C in 3 uur
Ingrediënten
rundvlees 100%
Voedingswaarden
Type
Per 100g
Energie (kJ)
790.02
Energie (kcal)
189.00
Vet (g)
12.20
Verzadigd vet (g)
6.00
Koolhydraten (g)
0.00
Suikers (g)
0.00
Vezels (g)
0.00
Eiwitten (g)
19.80
Zout (g)
0.08
Samenvatting
362 reviews met 5 sterren
5 sterren
6 review(s)
4 sterren
1 review(s)
3 sterren
0 review(s)
2 sterren
0 review(s)
1 ster
0 review(s)
Picanha / staartstuk Black Angus USA
Machtig stuk vlees, top kwaliteit, heerlijk van smaak.
Review doorFrédéric|
5
Picanha Black Angus USA
Great piece of Picanha! I've ordered it multiple times si far as it's a perfect piece of meat each time.
Review doorChris|
5
Picanha Black Angus USA
Picanha, eerst op de BBQ, dan even in de oven, heerlijke smaak en van top kwaliteit!
Review doorNicolaas Ernst|
5
Picanha Black Angus USA
Was heerlijk. Voor kerst hebben we vier van deze sous vide gegaard en daarna dichtgeschroeid. Mals en de smaak is uitstekend.
Review doorDaan|
5
Picanha Black Angus USA
Vergeet de Nederlandse bbq met worstjes en burgers, en investeer in 1 stuk picanha. Koop een vleesthermometer en wacht tot de kerntemperatuur van 54 graden. Laat het vlees even rusten en serveer je gasten een hemels stuk vlees die ze zich tot in den eeuwigheid zullen herinneren. Enkele superlatieven: ‘Hemels’, ‘verrukkelijk ‘, ‘beste bbq’. Serveer met gepofte aardappel en een coleslaw salade
Review doorHarm-Jan|
Picanha / staartstuk Black Angus USA
Super malse picanha. Een beetje chimichurri maakt hem helemaal af!
Review doorDries|
4
Picanha Black Angus USA
Mijn eerste ontmoeting met picanha. Het kan nooit mis gaan met Black Angus USA en dat is hier ook zeker waar. onderhand al vele picanha's gehad van verschillende soorten maar dit blijft toch wel de klassieker
Review doorBram|
5
Picanha / staartstuk Black Angus USA
Heerlijk stuk vlees, reverse sear gegrild op de big green egg... tot kerntemperatuur 55 gr....hemels mals en perfect gebakken...Voor herhaling vatbaar!!
Review doorFilip|
Picanha / staartstuk Black Angus USA
Reverse seared op de Kamado Joe. Gerookt op hout van wijnvaten. Lekker zelfgemaakte koffierub erover. Heerlijk! Mooi stuk vlees, voldoende vet dooraderd. Vol van smaak en smelt weg in de mond. Picanha is bij ons de favoriet in huis, zeker als er bezoek komt. Zeker deze USA Black Agnus is vaak de eerste keuze vanwege prijs/kwaliteit.
Review doorJeroen|
5
Picanha Black Angus USA
Wat was dit ongelooflijk lekker! Op de barbecue gemaakt, eerst gegaard daarna afgegrild. Hebben met vrienden er van gesmuld. Ik heb de picanha weer in mijn boodschappen mandje gedaan!!
Picanha is een mooie roast met vetkap, waarmee je in het gewicht wat rekening moet houden, want bij bereiding van picanha zal het gewicht wat afnemen. Houd dus een iets hoger gewicht pp aan, dan bij bijvoorbeeld tournedos
Lange tijd een erg ondergewaardeerd, maar tegenwoordig op waarde geschat: Picanha / staartstuk is heerlijk mals vlees, fijn van draad en vol van smaak. Picanha Black Angus USA is top of the bill...
Wat is Pincanha / staartstuk?
Picanha, een klassieker in Brazilië, staat in Nederland ook wel bekend als staartstuk. Het vlees zit namelijk aan het verlengde van de platte bil, oftewel de achtervoet, net onder de staart. Hier geldt: hoe meer naar de punt, hoe zachter het vlees. Uit een rund kunnen maar twee staartstukken worden gesneden, een rund heeft immers maar twee billen. In typische vleeslanden zoals USA, Argentinië en Brazilië is Picanha – oftewel staartstuk – misschien wel het nummer 1 barbecue vlees. Het vlees heeft aan één kant een vetlaag, wat ervoor zorgt dat het sappig blijft en veel smaak heeft. Picanha bak je dan ook in die vetlaag. In Zuid-Amerika heeft Picanha de status van ossenhaas, maar sinds bekende slagers – zoals Ginger Pig in Londen - hun liefde voor dit vlees met de wereld delen, neemt de populariteit van dit vlees ook hier in rap tempo toe. En terecht! Picanha Black Angus USA is heerlijk vlees met een prachtige prijs/kwaliteit verhouding!
Picanha Black Angus USA
Dit staartsuk komt van grainfed USA Black Angus rund; waarvan je de herkomst zéker proeft. Veehouders van raszuiver Black Angus volgen de richtlijnen van ‘Non Hormone Treated Caddle’; een waarborg dat de dieren geen hormonen, preventieve antibiotica of dierlijke grondstoffen toegediend krijgen. De USA Black Angus runderen grazen op uitgestrekte weiden en krijgen enkel plantaardige voeding (voornamelijk gras, mais en granen), waardoor zij op natuurlijke en gezonde wijze groot worden gebracht. Kost wat tijd, maar dan heb je ook wat. Goede kwaliteit rundvlees vergt nu eenmaal een goede omgang met de dieren. Maar Picanha USA Black Angus is dan ook een klasse apart!
Picanha is een prachtige steak/roast die je op diverse manieren kunt bereiden. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Picanha low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in. Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief. Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema. Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C Medium 57C Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1,5 uur
Reversed sear Picanha (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm de oven of bbq voor op 60C. Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen. Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt. Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema. Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C (rund, kalf) Medium rare 54C (rund, kalf) Medium 57C (rund, lam, kalf) Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 2 uur.
Bereiding Picanha Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad. Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op. Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer. Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor picanha
Rare: 52C in 3 uur Medium/Rare: 54C in 3 uur Medium: 56C in 3 uur
