Iberico pancetta buikspek zonder zwoerd

Wat is Iberico Pancetta Buikspek?

Iberico buikspek wordt gesneden uit, jawel - de buik van het befaamde Iberico varken, in dit geval zonder zwoerd. Het Iberico varken is van nature vetter en dat levert prachtig zacht buikspek op. Tel daar de nootachtige smaak van deze dieren bij op en je hebt met Iberico pancetta buikspek een super product voor een mooie rook en droogsessie in handen!

Iberico vlees

Iberico vlees komt van, jawel Iberico varkens - oftewel: Cerdo Ibérico -  afkomstig uit het zuiden van Spanje. Iberico staat bekend als één van de meest smaakvolle scharrelrassen ter wereld. Niet zo raar ook. De varkens leven vogelbrij buiten en eten alleen maar natuurlijk voer als gras, kruiden, wortels en soms olijven. In gortdroge zomertijden worden ze bijgevoerd met graan. Maar het échte werk begint in de herfst, als de eikels (bellota's) van de oude kurk- en steeneiken vallen. Want juist de eikels geven Iberico vlees die karakteristieke smaak. In die periode eten Iberico varkens kilo's eikels per dag, waardoor ze in korte tijd groeien tot een indrukwekkende 160 - 180 kilo. De varkens zijn relatief klein van stuk en hebben dus een hoge concentratie vet, voornamelijk intramusculair, dus tussen de spieren. Dat verdeelt zich super door het vlees. Iberico vlees is dus kruidig en vettig, grotendeels enkelvoudig en meervoudig verzadigd, dus rijk aan voedingsstoffen. Nog zo'n voordeel van het Ibérico varken. Iberico vlees is oprecht een klasse apart!

Iberico buikspek kun je op twee manieren klaarmaken, namelijk low & slow of roken. Onze voorkeur gaat uit naar eerst zouten, roken en/of drogen. Dan aan dunne plakjes snijden op een hapjesplank als Lardo of krokant bakken onder een eitje. Low&slow blijft het buikspek vrij vet. 

Ingredienten

varkensvlees 100%

Voedingswaarde

Type Per 100g
Energie (kJ) 2265.56
Energie (kcal) 542
Vet (g) 54.3
Verzadigd vet (g) 21.7
Koolhydraten (g) 0
Suikers (g) 0
Vezels (g) 0
Eiwitten (g) 13.2
Zout (g) 0.08

Iberico pancetta buikspek zonder zwoerd

Iberico Buikspek zonder zwoerd (Panceta). Geschikt om te pekelen, drogen en/of roken. (low&slow blijft de buik wat vet)

check-circle Vrijdag in huis
  • check-circle check-circle Vrijdag in huis of kies zelf je leverdag
  • check-circle check-circle Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
  • check-circle check-circle Quickfrozen en Vacuüm verpakt
Iberico Buikspek zonder zwoerd (Panceta). Geschikt om te pekelen, drogen en/of roken. (low&slow blijft de buik wat vet)
Product label

Low & Slow seasonings

SBR Original
check-circle Vrijdag in huis
4,95
SBR Honey
check-circle Vrijdag in huis
4,95
Blues Hog Raspberry Chipotle Sauce
check-circle Vrijdag in huis
17,99
Blues Hog Champions Blend Sauce
check-circle Vrijdag in huis
14,99
Croix Valley Southwest Barbecue Booster -strooibus 170g
check-circle Vrijdag in huis
9,95
Croix Valley Hickory BBQ Wing & BBQ Booster
check-circle Vrijdag in huis
14,50
Croix Valley All Meat BBQ Dry Rub
check-circle Vrijdag in huis
14,50
Croix Valley Kansas City BBQ Dry Rub
check-circle Vrijdag in huis
14,50

Altijd handig voor low & slow

Aanmaakblokjes
check-circle Vrijdag in huis
17,95
Smoking Chunks Oak Keij
check-circle Vrijdag in huis
9,95
Smoking Chunks Beech Keij
check-circle Vrijdag in huis
9,95

Bijpassende recepten

Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Meest gekocht
Brisket burger Black Pepper Black Angus Brisket burger Black Pepper Black Angus
check-circle Vrijdag in huis
6,99
gepaneerde schnitzel livar
check-circle Vrijdag in huis
5,99
Bavettespies Black Angus PRIME USA
check-circle Vrijdag in huis
Normale prijs 19,99 14,99