Tomahawk Reverse Sear

Bereiding Tomahawk Reverse Sear 

• Plaats het zout in een keukenmachine, pluk de rozemarijn takken schoon, voeg deze toe aan het zout en blend alles samen. Mocht je geen keukenmachine hebben is dit geen probleem, maar dan moet je zelf even de rozemarijn super fijn hakken en toevoegen aan het zout.
• Steek de BBQ aan en probeer een temperatuur van 120C te behouden.
• Rub de steak met jouw verse gemaakte rozemarijnzout en zorg voor indirecte hitte in je BBQ
• Plaats de steak op de BBQ met een digitale thermometer in het vlees en laat deze rustig garen
• Wanneer een temperatuur van 48 graden is bereikt, verwijder je de steak van de BBQ en zorg je dat je nu weer kan grillen met directe hitte. De steak zal van kleur veranderd zijn door de rook.
• Grill aan beide kanten tot dat een kerntemperatuur bereikt is van 52C en er een mooie korst is ontstaan
• Laat de steak 5 min afgedekt, maar niet ingepakt rusten!
• Aansnijden en genieten maar...