Ribeye met Toscaanse kruidenboter
Bereidingswijze
Ribeye is de go-to-steak voor vrijwel heel BBQ- en vooral steak loving Nederland. En niet voor niets. De combinatie van het super smaakvolle vlees en de mooie vetmarmering maken de ribeye tot een favoriet die bijna niet mis kan gaan. Vet is een smaakdrager en ribeye is daar hét voorbeeld van. Siebe Grijpma van @bbqmoods maakte een USDA Prime Black Angus ribeye klaar op de BBQ, maar je kunt deze steak natuurlijk ook prima klaarmaken in de pan. De Toscaanse kruidenboter hebben wij al voor je gemaakt, dus heel veel makkelijker wordt het niet.
Stap 1: Voorbereiding
Bereid je BBQ voor op 210 graden Celsius met directe hitte maar ook een indirect gedeelte.
Voordat je die sappige ribeye op het vuur gooit, zorg je ervoor dat hij op kamertemperatuur is. Haal hem uit de verpakking, dep droog met keukenpapier en wrijf hem lichtjes in met een dun laagje olijfolie. Geen kruiden nu - dat komt later!
Stap 2: Grillen van de ribeye
Tijd om BBQ op te stoken! Zorg voor een heet gietijzeren rooster (210 Celsius) en leg de Ribeye erop. Even aandrukken voor die perfecte grill marks en het deksel sluiten.
1,5 minuut grillen, dan een kwartslag draaien voor dat mooie ruitpatroon.
Nog 1,5 minuut, dan de steak omdraaien en hetzelfde aan de andere kant herhalen.
NB: Mocht je geen zin hebben in de BBQ; hier kun je natuurlijk ook prima een goeie grillpan of gietijzeren braadpan voor gebruiken.
Stap 3: Indirect garen & extra smaak
Als je steak een mooie bruine korst heeft en de grill marks erop staan, verplaats je hem naar het indirecte gedeelte van je BBQ. Leg er dunne plakjes Toscaanse kruidenboter op en sluit het deksel, zodat de boter heerlijk smelt en zich in het vlees nestelt.
Stap 4: Perfecte cuisson: meten = weten
Meet de kerntemperatuur. Bij 47°C haal je de Ribeye van de BBQ en laat je hem 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. De temperatuur loopt nog een paar graden op, wat zorgt voor een perfect medium-rare resultaat.
Stap 5: Trancheren & genieten
Snijd de Ribeye in mooie dunne plakken (trancheren) en breng hem pas nu op smaak met zeezout en versgemalen peper. Werk af met een extra klontje Toscaanse kruidenboter voor die ultieme BBQ-ervaring.
ENJOY!
