Geïnspireerd door nationale feestdagen zoals Koningsdag - kan 't nog nationaler?- en bevrijdingsdag -een van de belangrijkste dagen in onze geschiedenis- geven we graag een ode aan ons Nederlandse vlees. Vlees van eigen bodem dus! Gelukkig hebben we daarvoor een aantal hele mooie rassen in ons assortiment. Wat dacht je bijvoorbeeld van het Blonde d'Aquitaine rund, het prachtige Limburgs Kloostervarken -fantastische kwaliteit, mijn slagershart gaat hier sneller van kloppen- of de Scharrelkip uit eigen land? Stuk voor stuk mooie rassen waar we trots op zijn. 

Om deze nationale feestdagen te vieren, geven we deze weken bij besteding van €150,- vier kant&klare oranje ballen weg. Lekker voor bij de dagelijkse dis, op een broodje of gewoon als snackje. 

Fijne dagen! 

Vleespakketten zijn terug van weggeweest – of beter gezegd: ze zijn helemaal van nú. Zeker als je houdt van eerlijk vlees, gemak én variatie. Onze rundvleespakketten zijn samengesteld volgens het kop-tot-staartprincipe. Dat betekent: geen verspilling, wel volop smaak. Je eet niet alleen de bekende delen zoals entrecote of biefstuk, maar ontdekt ook de minder bekende, minstens zo lekkere stukken. Zo eet je gevarieerder, slimmer en vooral bewuster.

Natuurlijk rundvlees uit Nederland

Geen massaproductie, maar vlees met een verhaal

De rundvleespakketten van The Butchery zijn gevuld met vlees van Limousin-runderen uit het Drentse landschap. Dieren die opgroeien in alle rust, met ruimte om te grazen, gezond voer en goede verzorging. Het resultaat: stevig, smaakvol rundvlees met een mooie marmering. Natuurvlees dus, zoals wij dat graag zien. En dat proef je.

Door samen te werken met boeren die net als wij vakmanschap en dierenwelzijn hoog in het vaandel hebben, weten we precies waar ons vlees vandaan komt. Geen tussenhandel, maar gewoon goed vlees, van dieren die een goed leven hebben gehad.

Online bestellen? Appeltje-eitje

’s Ochtends besteld, diezelfde avond nog in huis

Bestel je doordeweeks vóór 11.00 uur, dan bezorgen we het pakket diezelfde avond al bij je thuis. Diepgevroren, zodat het zo je vriezer weer in kan. Liever op een andere dag ontvangen? Geen probleem, jij kiest de leverdatum die jou uitkomt. En als ’ie eenmaal binnen is, zit jij voorlopig gebakken.

Sommige dingen proef je meteen. Zoals de zorg, rust en liefde die een dier heeft gekregen. Dat is precies wat het Limburgs Kloostervarken – beter bekend als LIVAR – zo bijzonder maakt. Want dit is niet zomaar varkensvlees. Dit is topkwaliteit van Nederlandse bodem, afkomstig van een varken dat écht goed heeft geleefd. Mét het 3-sterren Beter Leven-keurmerk en een verhaal dat je vlees zelden zo goed vertelt.

Kwaliteit boven kwantiteit, smaak boven opbrengst

LIVAR begon eind jaren ’90 als tegenbeweging. Vijf Limburgse boeren hadden genoeg van de massa-industrie en de smaakloze kiloknaller. Ze wilden terug naar écht varkensvlees – vol smaak, met een fijne vetdooradering en een eerlijke herkomst. Tijdens een inspiratiereis naar Spanje zagen ze hoe het óók kon: blije varkens, blije boeren en vooral: varkensvlees zoals ze dat nog nooit hadden geproefd. De vonk sloeg over. Terug in Nederland gingen ze op zoek naar een eigen, kleinschalig varkensvleesconcept. En zo werd LIVAR geboren.

Kloosterleven voor varkens

De eerste LIVAR-varkens liepen rond op het terrein van Abdij Lilbosch in Limburg, waar ze verzorgd werden door de broeders zelf. Geen grap. De levenswijze van de monniken – in harmonie met mens, dier en natuur – paste perfect bij de filosofie achter LIVAR. Inmiddels zijn de varkens verspreid over een klein aantal speciaal geselecteerde boerderijen, waar ze nog steeds volgens diezelfde principes opgroeien. Lekker veel bewegingsruimte, stro in de stal, rust in de tent.

Vlees met karakter

Het vlees van het Limburgs Kloostervarken doet wat ons betreft niet onder voor Iberico. Sterker nog: het kan zó de strijd aan met de beste scharrelrassen van Europa. LIVAR-vlees is prachtig doorregen – vet is immers smaak – en verliest nauwelijks gewicht tijdens de bereiding. Wat je in de pan legt, haal je ook op je bord. Ubergemakkelijk in de keuken én altijd sappig. Of je nu gaat voor een varkensrack, procureur of klassiek buikspek: het vlees doet de rest.

Ambacht tot in de kern

Sinds 2009 heeft LIVAR een eigen slagerij waar het vlees met dezelfde zorg wordt verwerkt als waarmee het dier is grootgebracht. Geen grootschalige productielijn, maar vakmanschap op elke snede. Van de oorspronkelijke vijf boeren zijn er nog altijd twee actief betrokken – want visie en vakmanschap laat je niet los als het eenmaal stroomt.

LIVAR bewijst dat écht goed varkensvlees gewoon uit Nederland kan komen. Met smaak als beloning voor goede zorg. En daar kunnen wij bij The Butchery alleen maar heel blij van worden.

Wist je dat het voorjaar hét uitgelezen moment is om een BBQ aan te schaffen? Dan heb je er immerst nog het hele seizoen plezier van!

Als je bij ons een BBQ aanschaft, gaat die een leven lang mee. Een keuze die je dus doordacht moet maken. Wij nemen daar graag de tijd voor. Daarom kun je op de website een afspraak inplannen op een moment dat het jou uitkomt. Oók ’s avonds en in het weekend. Private shopping met toegewijde experts met liefde voor het vak. Uiteraard onder het genot van een kop koffie…