Haasbiefstuk Aberdeen Angus
5 stars - based on 3 reviews

Wat is een haasbiefstuk?

Haasbiefstuk, tenderloin, ossenhaas, filet mignon... geef het beestje een naam. Het gaat allemaal om het zelfde stukje supermals vlees uit de lende van het rund (dus ja, ook ossenhaas komt gewoon van een koe). Sterker nog: het is het meest malse vlees van het rund! Haasbiefstuk bevat vrijwel geen vet of bindweefsel en is daardoor superfijn van draad en boterzacht.  

For the record: Tournedos is overigens altijd haasbiefstuk, maar haasbiefstuk is niet altijd tournedos. Tournedos is namelijk de center cut van de haasbiefstuk. 

Tournedos bakken stap voor stap

  1. Haal de tournedos minstens een uur van tevoren uit de koelkast en uit de verpakking zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
  2. Dep de tournedos droog met keukenpapier en maal er naar smaak peper en zout overheen.
  3. Zet een pan op het vuur met een scheutje olie (of een flinke klont roomboter).
  4. Leg de tournedos in de pan zodra de olie warm is en bak ‘m ongeveer 1 minuut per centimeter per kant. Is je tournedos 2cm dik? Bak ‘m dan 2 minuten per kant. Wil je graag op kerntemperatuur bakken? Hou dan de volgende kerntemperaturen aan: rood 48 graden, medium rood 50 graden, medium 52 graden en doorbakken 56 graden.
  5. Wikkel de tournedos in aluminiumfolie en laat vijf minuten rusten.

TIP: Bak je op gas? Houd dan de biefstuk goed in beweging. Op inductie kan je ‘m beter, op het draaien na, met rust laten.

Highly recommended piece of meat. Will definitely order it again soon.
Review door |
Heerlijk vlees! Absolute aanrader
Review door |
Heerlijk stukje zeker een aanrader als u voor een mals en sappig stuk vlees wilt gaan, beter dan in elke slager!
Review door |

Write Your Review

Only registered users can write reviews. Please Sign in or create an account

Haasbiefstuk Aberdeen Angus
5 stars - based on 3 reviews

Schrijf een review
Heerlijke Ossenhaas van Aberdeen Angus uit Uruguay. Zuid-Amerikaans rundvlees op z'n best!

check-circle Vanavond in huis
  • check-circle check-circle Vanavond in huis of kies zelf je leverdag.
  • check-circle check-circle Vanaf € 75,- GRATIS verzending.
  • check-circle check-circle Quickfrozen en Vacuüm verpakt