Gegrilde kreeftenstaart met kruidenboter
Kreeftenstaart is een heerlijke ekkernij, vooral als je het klaarmaakt op de BBQ. En ook nog eens supereenvoudig! Wat mij (Siebe Grijpma @bbqmoods) betreft is kreeft ook de ultieme luxe toevoeging aan een Surf & Turf. Het zachte, lichtzoete kreeftenvlees vormt een perfect contrast met de volle smaak en malsheid van bijvoorbeeld een mooie tournedos. Samen zorgen ze voor een elegante combinatie van land en zee die eenvoudig te bereiden is, maar altijd indruk maakt aan tafel. En een goede kruidenboter maakt het helemaal af!
Bereiding kruidenboter
Hieronder een bereiding voor een goede kruidenboter, maar als je het jezelf écht makkelijk wilt maken, kun je ook onze homemade kruidenboter café de Paris bestellen!
- Smelt de boter in een pannetje.
- Voeg de knoflook, peterselie, bieslook, chiliflakes en de citroenrasp toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Houd de kruidenboter warm tot gebruik.
Bereid de kreeftenstaarten voor
- Knip de kleine pootjes aan de onderzijde van de kreeftenstaarten weg.
- Knip met een keukenschaar de schaal aan de buikzijde open en verwijder deze volledig.
- Maak het kreeftenvlees voorzichtig los van de rugschaal, maar laat het aan het uiteinde vastzitten.
- Laat het vlees in de schaal liggen.
- Bedruip het vlees met wat knoflook boter, ook tussen de schaal en het kreeftenvlees
Bereiding Kreeftenstaart
- Verwarm de kamado voor op directe hoge hitte (ongeveer 200-225 graden Celsius).
- Leg de kreeftenstaarten eerst met de vleeskant naar beneden op het hete grillrooster, vlak boven de kolen. Hiermee krijgen we mooie grill marks op de kreeft
- Grill 2 tot 3 minuten.
- Draai de kreeftenstaarten om en bedruip het vlees royaal met de gesmolten kruidenboter.
- Grill verder tot een kerntemperatuur van ongeveer 55°C is bereikt. Let erop dat je de kreeft niet te lang gaart; dan wordt het vlees droog en taai.
Serveren kreeftenstaart
Serveer direct, bijvoorbeeld als onderdeel van een luxe Surf & Turf met een mooie ossenhaas, bavette of Flat Iron Steak. Bedruip de kreeftenstaart, en ook bijvoorbeeld het vlees als je een Surf nd Turf maakt, op het bord nogmaals met de gesmolten kruidenboter. Dit is echt om je vingers letterlijk bij af te likken.
ENJOY!
