Door de feestdagendrukte (ook bij de koeriers) hebben we in de maand december aangepaste levertijden. We raden aan om op tijd te bestellen. In de maand december geldt:
Avondlevering Trunkrs
Vóór 23.59 besteld = de volgende avond geleverd tussen 17.00 - 22.30
Daglevering Chill Bill
Voor 14.00 besteld = de volgende dag geleverd tussen 08.00 - 18.00
Op de afrekenpagina staat automatisch het snelste levermoment geselecteerd. Mocht je onverhoopt niet thuis zijn of je bestelling liever op een andere dag ontvangen, dan kan je via de kalender in de check-out gemakkelijk een andere leverdag kiezen. Naast het kiezen van de leverdag, heb je ook keuze in het levermoment: 's avonds of overdag.
Bij besteding vanaf €100 versturen we je bestelling helemaal gratis! Vanwege duurzaamheid, maar ook de hoge kosten van frozen delivery, vragen we bij bestellingen onder €50 een bezorgvergoeding van €12,95. Tussen de €50 en €100 zijn de bezorgkosten €8,95.*
*Bezorginformatie geldt voor levering in Nederland & Vlaanderen.
Wist je dat als je een account bij ons aanmaakt, dat je automatisch meespaart in ons loyaliteitsprogramma? Zo spaar je gemakkelijk gratis producten bij elkaar! Elke €10 die je besteedt is 3 beefcoins waard en bij besteding van €200 krijg je 100 bonus beefcoins! Zo gaat dat wel heel hard..
> Elke € 10 bij een bestelling: 3 Beefcoins > Review schrijven bij product: 5 Beefcoins > Inschrijven nieuwsbrief: 2 Beefcoins
Proud to present: Japanese Black, oftewel Kagoshima Japans Wagyu. The real deal! Geen vlees om wekelijks te eten, maar absoluut een experience voor de echte liefhebber. Amerikaans en Australisch Wagyu is van hoge kwaliteit, maar Japanese Black is echt next level. Letterlijk vertaald betekent Wagyu Japanse koe (wa = Japan, gyu = koe). Zegt genoeg, lijkt me. Pas sinds enkele jaren mag dit vlees worden geexporteerd vanuit Japan.
Het uiterste halen uit Japans Wagyu
Kagoshima Japans Wagyu is vlees om ultiem van te genieten. Je kunt er natuurlijk een hele steak van eten, maar wat misschien nog wel meer wordt gedaan is een Japanse Wagyu steak verdelen over je gasten. Een verbluffende amuse, een fantastisch voorgerecht of tussengerecht: Japans Wagyu eet je exclusief en met heel veel aandacht. Een sensatie in je mond, daar mag je echt wel van genieten. Ter illustratie: een Wagyu entrecote van 400 gram kun je waanzinnige amuses van maken voor zo'n 10 mensen en met 100 gram Wagyu maak je een mooi voorgerecht voor 2 personen. Op die manier haal je alles uit dit waanzinnige vlees.
Wat is Japans Wagyu / Japanese Black?
Wagyu is misschien wel de Bentley onder de runderrassen en van daarvan is Japans Wagyu dan weer het absolute neusje van de zalm. The real deal, zeg maar. Het vlees overtreft wat ons betreft elk ander runderras in marmeringsgraad, vet- en vleeskleur, structuur en karakteristieke nootachtige smaak die je eigenlijk nergens mee kunt vergelijken. Er zijn 4 soorten Wagyu beef in Japan: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn en en Japanese Polled. Op Butchery.nl verkopen we vlees van 100% raszuiver Japanese Black uit Kagoshima, een van de mooiste en meest exclusieve rundvleesrassen verkrijgbaar. Dit vlees wordt geroemd om het intramusculaire vet en waanzinnige marmering. Het vet smelt op relatief lage temperatuur en ligt zijdezacht op je tong. Bovendien is vet de smaakdrager van vlees en dit Japans Wagyu Beef zit dan ook rammetje vol smaak. Ons Japanese Black heeft namelijk ook nog de hoogst haalbare marmeringsgraad.
Wagyu Grade / marmeringsgraad
Er zijn meerdere gradaties in Wagyu beef en daarop wordt het vlees onder andere beoordeeld.
Grade A1: Lage – marble score 1
Grade A2: Onder gemiddeld – marble score 2
Grade A3: Gemiddeld – marble score 3 tot 4
Grade A4: Goed – marble score 5 tot 7
Grade A5: Excellent – marble score 8 tot 12
Genetica scores
Daarnaast wordt er ook nog een onderscheid gemaakt in genetica score. Volbloed Wagyu en is dus FB (Full Blood). Dat is het vlees dat wij op The Butchery verkopen. Overige scores zijn:
De haalbare scores zijn 1 tot en met 5 en het vlees wordt uiteindelijk beoordeeld op de laagste score van de 4. Wanneer 3 van de 4 elementen met een 5 wordt beoordeeld en 1 van de 4 elementen krijgt een 3, dan zal het karkas een score van 3 krijgen van de Japan Meat Grading Association. Om maar even aan te geven hoe nauw de kwaliteit van dit vlees meet en hoe streng de controles zijn.
Japanese Black // Kagoshima Wagyu
Kagoshima Wagyu is afkomstig van 100% volbloed runderen (dus FB) van het ras Japanese Black uit Kagoshima Japan. Met een grade 5+ en een BMS (marmeringsgraad) van 12 is dit de absolute top of the bill. Kost wat, maar dan heb je ook wat. Want de kwaliteit van Kagoshima Wagyu wordt gegarandeerd door strenge controle tijdens de selectie van het vlees. Alleen de grades A3, A4 en A5 zijn volgens de Japan Meat Grading Association goed genoeg en hier op The Butchery vind je zelfs grade 5+. Weet je tenminste zeker dat je the real Japanese deal te pakken hebt.
Bereiding A5 Wagyu entrecote Kagoshima
Hoe je het best zo'n mooie Wagyu A5 entrecote kunt bereiden, laat Ruben zien in onderstaande video!
Ingrediënten
rundvlees 100%
Voedingswaarden
Type
Per 100g
Energie (kJ)
1124.42
Energie (kcal)
269.00
Vet (g)
22.80
Verzadigd vet (g)
7.50
Koolhydraten (g)
0.00
Suikers (g)
0.00
Vezels (g)
0.00
Eiwitten (g)
16.00
Zout (g)
0.08
Samenvatting
362 reviews met 5 sterren
5 sterren
30 review(s)
4 sterren
1 review(s)
3 sterren
0 review(s)
2 sterren
1 review(s)
1 ster
0 review(s)
5
Verrukkelijk
Toch eens de poging gewaagd tijdens de wilde Wagyu weken. Het smelt gewoon op je tong! Gelijk verslaafd!
Review doorJeremy |
2
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
decent steak will order again
Review doorAleksander|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Best wagyu I've ever had
Review doorAleksander|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Lekker vettig en bomvol smaak!
Review doorDries|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Fantastische smaak, wel erg prijzig, maar af en toe is het het wel waard!
Review doorNicolaas Ernst|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
For my friends 50th birthday I bought this Japanese A5 Wagyu to share as a starter. I myself have had it before (for occasions like my own birthday), and each and every time it's a wonderful experience. It's so soft and rich that it's definitely worth the experience.
Review doorChris|
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Beste stuk vlees van mijn leven!
Review doorSimon|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Heerlijk vlees is een aanrader let wel op dat het vettig is dus als je daar niet van houd is het niet voor jouw
Review doorLorenzo|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Ons favoriet stuk vlees. The Butchery is letterlijk de weinig slagers in NL die zo'n groot assortiment hebben aan Wagyu. De entrecote is naar ons mening het lekkerst en we snijden de vetranden af om verschillende gerechten mee te maken. Letterlijk een upgrade van je gerechten.
Review doorKevin|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Ik kijk veel filmpjes op Youtube over bbqen en dan zie je ze vaak Wagyu eten en dan reageren ze heel overdreven.
Nou vorig jaar voor het eerst geprobeerd en er is niks overdreven aan de reactie.
Wat een heerlijk stukje vlees.
Pas weer een Wagyu entrecote besteld en in de vakantie gaat ie op de bbq met een heerlijke fles Moët erbij.
Review doorIbère|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
‘Once in a lifetime’ ervaring maar dan wel eentje om vaker te doen. Naast een mooi glas wijn heeft dit prachtig stukje vlees niets nodig.
Review doorRoel|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Super stuk vlees, zeer mooie vetmarmering echt een aanrader
Review doorElias|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Niet normaal wat een bak vol smaak hieraan zit! Smelt op je tong. paar tips: aan 100gram pp heb je al snel voldoende, het is ontzettend machtig en als je er veel meer van eet dan wordt je er misschien zelfs misselijk van door de hoeveelheid vet. Bak het vlees medium tot medium rare. Als je het te rare bakt is het nog heel flubberig en dat voelt niet echt lekker in de mond.
Review doorWessel|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Prachtig vlees van extreem hoge kwaliteit, het vlees smelt op je tong en laat een heerlijke romig laagje achter in je mond. Zeker voor herhaling vatbaar!
Review doorIris|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Dit was heerlijk!
Review doorJan|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Super, oprecht nooit gedacht dat het zo goed zou kunnen zijn! Je hebt ook helemaal geen groot stuk nodig om de ervaring compleet te maken.
Review doorNadine|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Afgelopen kerst met twee personen 400 gram van deze overheerlijke entrecote mogen eten. Wat een fantastische ervaring. 4 gangen met bij elke gang dit vlees als hoofdingredient. Het was zo machtig en we zaten enorm vol maar wat had ik graag nog meer gehad! Echt het beste vlees wat er bestaat.
Review doorAnne|
4
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Afgelopen kerst 360 gram van de Wagyu A5+ BMS12 Entrecote besteld om eens te proberen. Was erg lekker! Daarom gister nog eens 1 KG van de Wagyu A5+ BMS12+. Vandaag aangekomen. Ik vind deze ten opzichte van die van Kerst een stuk minder kwaliteit hebben. Ook was het niet netjes verpakt. Tevens stond er een verkeerde naam op de verzendlabel op de doos.
Review doorPaul Gadjradj|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Dit was een need to try stuk vlees. Op goed advies van Butchery eerst een klein stuk besteld om te proeven. De smaak zou best intens kunnen zijn.
Wat had ik spijt. Ik had meer moeten kopen. Na iedere hap een explosie van smaak in je mond. Botermals, sappig. Daarna smaakt geen ander vlees meer echt goed :-).
Voor speciale evenementen weet ik waar ik moet zijn. Wagyu a5+ van de butchery
Bedankt voor deze smaakbeleving.
Review doorTico|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Helemaal super, werd er zeer nat van
Review doorGeile Bertha|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Helemaal super, werd er zeer nat van
Review doorGeile Bertha|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Excellent quality. Absolutely the REAL DEAL - We had tasted the Wagyu beef in Japan and the Wagyu that we bought from this butchery brought us back to Japan - the meat practically melts in your mouth - excellent choice for special celebration.
Review doorMaggie Wong-Chan|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Prachtig vlees van extreem hoge kwaliteit. Voor een echte wagyu kenner ben ik zeer onder de indruk en denk ik dat er in Nederland geen betere leverancier te vinden is.
Review doorMicha de Boer|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Top levering en top kwaliteit. De smaak kwam volledig in de buurt van de Kobe bief die ik in Tokio heb gegeten!
Review doorRens|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Geweldig stuk vlees, bizar hoe lekker dit is. Valt met niks te vergelijk en is een smaak sensatie in je mond! Dit ga ik vaker bestellen!
Review doorMark|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Ik heb in mijn leven nog nooit zo'n lekker stuk vlees op en ik betwijfel of ik ooit nog iets ga vinden dat lekkerder is dan dit.
Wat een ervaring!
Review doorMark S|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Deze een paar maanden geleden besteld en was heerlijk, dit is de zoete smaak van wagyu die ik gewend ben uit Japan.
Review doorMyron|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Bizar goed stuk vlees. Hoefde niet eens druk met het mes te zetten om te snijden, gleed er zo doorheen. Echt genoten.
Review doorChris|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Heerlijk stuk vlees.
Goed gelukt op de bbq.
Zeker een ervaring rijker
Review doorJef|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Vlak voor de kerstdagen ‘s ochtends vroeg besteld, in de avond nog binnen gekregen! Supersnel en supergoed geregeld, prachtig stuk vlees ontvangen, duidelijk de hoogste kwaliteit
Review doorJoost|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Vlak voor de kerstdagen ‘s ochtends vroeg besteld, in de avond nog binnen gekregen! Supersnel en supergoed geregeld, prachtig stuk vlees ontvangen, duidelijk de hoogste kwaliteit
Review doorJoost|
5
Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
Heb zelfde zo lekker stuk vlees gegeten.
Ook de levering was top.
Proud to present: Japanese Black, oftewel Kagoshima Japans Wagyu. The real deal! Geen vlees om wekelijks te eten, maar absoluut een experience voor de echte liefhebber. Amerikaans en Australisch Wagyu is van hoge kwaliteit, maar Japanese Black is echt next level. Letterlijk vertaald betekent Wagyu Japanse koe (wa = Japan, gyu = koe). Zegt genoeg, lijkt me. Pas sinds enkele jaren mag dit vlees worden geexporteerd vanuit Japan.
Het uiterste halen uit Japans Wagyu
Kagoshima Japans Wagyu is vlees om ultiem van te genieten. Je kunt er natuurlijk een hele steak van eten, maar wat misschien nog wel meer wordt gedaan is een Japanse Wagyu steak verdelen over je gasten. Een verbluffende amuse, een fantastisch voorgerecht of tussengerecht: Japans Wagyu eet je exclusief en met heel veel aandacht. Een sensatie in je mond, daar mag je echt wel van genieten. Ter illustratie: een Wagyu entrecote van 400 gram kun je waanzinnige amuses van maken voor zo'n 10 mensen en met 100 gram Wagyu maak je een mooi voorgerecht voor 2 personen. Op die manier haal je alles uit dit waanzinnige vlees.
Wat is Japans Wagyu / Japanese Black?
Wagyu is misschien wel de Bentley onder de runderrassen en van daarvan is Japans Wagyu dan weer het absolute neusje van de zalm. The real deal, zeg maar. Het vlees overtreft wat ons betreft elk ander runderras in marmeringsgraad, vet- en vleeskleur, structuur en karakteristieke nootachtige smaak die je eigenlijk nergens mee kunt vergelijken. Er zijn 4 soorten Wagyu beef in Japan: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn en en Japanese Polled. Op Butchery.nl verkopen we vlees van 100% raszuiver Japanese Black uit Kagoshima, een van de mooiste en meest exclusieve rundvleesrassen verkrijgbaar. Dit vlees wordt geroemd om het intramusculaire vet en waanzinnige marmering. Het vet smelt op relatief lage temperatuur en ligt zijdezacht op je tong. Bovendien is vet de smaakdrager van vlees en dit Japans Wagyu Beef zit dan ook rammetje vol smaak. Ons Japanese Black heeft namelijk ook nog de hoogst haalbare marmeringsgraad.
Wagyu Grade / marmeringsgraad
Er zijn meerdere gradaties in Wagyu beef en daarop wordt het vlees onder andere beoordeeld.
Grade A1: Lage – marble score 1
Grade A2: Onder gemiddeld – marble score 2
Grade A3: Gemiddeld – marble score 3 tot 4
Grade A4: Goed – marble score 5 tot 7
Grade A5: Excellent – marble score 8 tot 12
Genetica scores
Daarnaast wordt er ook nog een onderscheid gemaakt in genetica score. Volbloed Wagyu en is dus FB (Full Blood). Dat is het vlees dat wij op The Butchery verkopen. Overige scores zijn:
De haalbare scores zijn 1 tot en met 5 en het vlees wordt uiteindelijk beoordeeld op de laagste score van de 4. Wanneer 3 van de 4 elementen met een 5 wordt beoordeeld en 1 van de 4 elementen krijgt een 3, dan zal het karkas een score van 3 krijgen van de Japan Meat Grading Association. Om maar even aan te geven hoe nauw de kwaliteit van dit vlees meet en hoe streng de controles zijn.
Japanese Black // Kagoshima Wagyu
Kagoshima Wagyu is afkomstig van 100% volbloed runderen (dus FB) van het ras Japanese Black uit Kagoshima Japan. Met een grade 5+ en een BMS (marmeringsgraad) van 12 is dit de absolute top of the bill. Kost wat, maar dan heb je ook wat. Want de kwaliteit van Kagoshima Wagyu wordt gegarandeerd door strenge controle tijdens de selectie van het vlees. Alleen de grades A3, A4 en A5 zijn volgens de Japan Meat Grading Association goed genoeg en hier op The Butchery vind je zelfs grade 5+. Weet je tenminste zeker dat je the real Japanese deal te pakken hebt.
