JAPANS WAGYU ENTRECOTE KAGOSHIMA A4 BMS 5/7

Deze entrecote van Japans Wagyu komt uit Kagoshima en heeft een A4-grading met een BMS-score tussen 5 en 7. Dat betekent dat het vlees een mooie marmering heeft, maar niet overdreven vet is. Het is mals, vol van smaak en heeft nog net genoeg structuur om prettig weg te eten. Ideaal als je Wagyu zoekt met veel zachtheid, maar liever niet de extreme rijkdom van A5 op je bord wilt.

WAT IS EEN ENTRECOTE?

Entrecote wordt gesneden uit de lende van het rund. Het is een relatief malse spier, met aan de buitenkant een vetlaag die zorgt voor extra smaak tijdens het bereiden. Door het fijne vet dat ook ín het vlees zit, blijft het sappig en rijk van smaak. Je bakt het kort op hoog vuur en laat het daarna even rusten. Snijd het vervolgens in plakken, en je hebt een stuk vlees dat zichzelf uitlegt.

JAPANSE BLACK // KAGOSHIMA WAGYU

Het vlees komt van Wagyu-runderen van het ras Japanese Black, uit de regio Kagoshima. De runderen worden gevoed met een zorgvuldig samengesteld dieet en groeien langzaam op, zonder kunstmatige middelen. De A4-gradering betekent dat het vlees voldoet aan de hoogste eisen op het gebied van vetverdeling, kleur, textuur en smaak, maar net wat minder intens is dan A5. Met een BMS tussen 5 en 7 zit je precies in het midden: vol van smaak, maar nog steeds met een fijne bite.

JAPANS WAGYU ENTRECOTE ONLINE BESTELLEN?

Deze entrecote bestel je eenvoudig bij The Butchery. Elk stuk wordt netjes gesneden, drievoudig getrimd en quickfrozen geleverd, zodat de kwaliteit behouden blijft tot het moment van gebruik. Bestel je vóór 11.00 uur, dan wordt het dezelfde avond nog bezorgd in Nederland en België. Liever op een ander moment? Dat kies je gewoon zelf. Je hoeft het vlees alleen even te ontdooien, daarna kan het direct de pan in.