Bavette Black Angus NZL
Bavette Black Angus NZL
De bavette van Nieuw-Zeelandse Black Angus is een uitgesproken stuk vlees. Gesneden uit de vang, een spier die veel wordt gebruikt, waardoor het vlees grof van draad is en een stevige structuur heeft. Dankzij de mooie marmering blijft het vlees mals en vol van smaak. Dit maakt de bavette geliefd bij iedereen die houdt van een pure steak met karakter.
Wat is een bavette?
Bavette komt uit de vang, het deel net onder de buik van het rund. Het vlees heeft lange vezels en een grove draad. Daardoor is het steviger dan luxe steaks, maar juist die structuur geeft de bavette zijn kenmerkende karakter. Bij bereiding is het belangrijk het vlees kort en heet te grillen of bakken en daarna dwars op de draad te snijden. Zo blijft de bavette mals en proef je de volle smaak. Het is een stuk vlees dat zich goed leent voor de grill en geliefd is om zijn uitgesproken rundsmaak.
Black Angus Nieuw-Zeeland
Nieuw-Zeeland staat bekend om zijn natuurlijke veeteelt. Black Angus runderen grazen daar op uitgestrekte weiden en krijgen de tijd om zich te ontwikkelen. Dat vrije leven, in combinatie met de natuurlijke voeding, zorgt voor een mooie marmering en een rijke smaak. Het vlees van Nieuw-Zeelandse Black Angus staat daarom hoog aangeschreven: stevig, maar tegelijk mals door de vetdooradering.
Bavette Black Angus NZL online bestellen?
Bij The Butchery bestel je eenvoudig bavette van Nieuw-Zeelandse Black Angus. Bestel vóór 11.00 uur en je hebt je vlees dezelfde avond nog thuis in Nederland en België. Komt dat moment niet uit, dan kies je een ander moment dat beter past. Het vlees wordt zorgvuldig verwerkt door onze slagers en daarna flash-frozen en vacuüm verpakt geleverd, zodat de kwaliteit behouden blijft.
Een bavette is een veelzijdige steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Bavette low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 30 minuten
Reversed sear Bavette(garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.
Bereiding Bavette Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor bavette
Rare: 52C in 3 uur
Medium/Rare: 54C in 3 uur
Medium: 57C in 3 uur
Ingredienten
rundvleesVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 564 |
| Energie (kcal) | 135 |
| Vet (g) | 4.8 |
| Verzadigd vet (g) | 2.4 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 22.8 |
| Zout (g) | 0.08 |
Bavette Black Angus NZL
Bavette van Black Angus uit Nieuw-Zeeland, grof van draad en rijk gemarmerd voor een volle rundsmaak en een stevige bite.
+ Smaakmakers
+ 4,99 |
100 gram kruidenboter pink pepper seasalt
+ 4,99 |
200 gram black pepper saus
+ 3,99 |
100 gram Butchery's seasalt flakes
+ Sides (kies gewenste aantal in checkout)
+ 39,99 |
2x kreeftenstaart Canada [125 gram per stuk]
+ 4,99 |
200 gram black pepper saus
+ 5,99 |
4x gratintaartje creamy cheese [100 gram per stuk]
+ 9,99 |
8x Haricots verts omwikkeld met Livarspek
- Vanavond in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
- Flash-frozen en vacuüm verpakt
Bavette van Black Angus uit Nieuw-Zeeland, grof van draad en rijk gemarmerd voor een volle rundsmaak en een stevige bite.
-
Productinformatie
-
Bereidingswijze
-
Voedingswaarde
-
Reviews
Bavette Black Angus NZL
De bavette van Nieuw-Zeelandse Black Angus is een uitgesproken stuk vlees. Gesneden uit de vang, een spier die veel wordt gebruikt, waardoor het vlees grof van draad is en een stevige structuur heeft. Dankzij de mooie marmering blijft het vlees mals en vol van smaak. Dit maakt de bavette geliefd bij iedereen die houdt van een pure steak met karakter.
Wat is een bavette?
Bavette komt uit de vang, het deel net onder de buik van het rund. Het vlees heeft lange vezels en een grove draad. Daardoor is het steviger dan luxe steaks, maar juist die structuur geeft de bavette zijn kenmerkende karakter. Bij bereiding is het belangrijk het vlees kort en heet te grillen of bakken en daarna dwars op de draad te snijden. Zo blijft de bavette mals en proef je de volle smaak. Het is een stuk vlees dat zich goed leent voor de grill en geliefd is om zijn uitgesproken rundsmaak.
Black Angus Nieuw-Zeeland
Nieuw-Zeeland staat bekend om zijn natuurlijke veeteelt. Black Angus runderen grazen daar op uitgestrekte weiden en krijgen de tijd om zich te ontwikkelen. Dat vrije leven, in combinatie met de natuurlijke voeding, zorgt voor een mooie marmering en een rijke smaak. Het vlees van Nieuw-Zeelandse Black Angus staat daarom hoog aangeschreven: stevig, maar tegelijk mals door de vetdooradering.
Bavette Black Angus NZL online bestellen?
Bij The Butchery bestel je eenvoudig bavette van Nieuw-Zeelandse Black Angus. Bestel vóór 11.00 uur en je hebt je vlees dezelfde avond nog thuis in Nederland en België. Komt dat moment niet uit, dan kies je een ander moment dat beter past. Het vlees wordt zorgvuldig verwerkt door onze slagers en daarna flash-frozen en vacuüm verpakt geleverd, zodat de kwaliteit behouden blijft.
Een bavette is een veelzijdige steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Bavette low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 30 minuten
Reversed sear Bavette(garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.
Bereiding Bavette Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor bavette
Rare: 52C in 3 uur
Medium/Rare: 54C in 3 uur
Medium: 57C in 3 uur
Ingredienten
rundvleesVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 564 |
| Energie (kcal) | 135 |
| Vet (g) | 4.8 |
| Verzadigd vet (g) | 2.4 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 22.8 |
| Zout (g) | 0.08 |
