Als we érgens trots op zijn, is het wel ons authentieke ambacht. The Art of Craftsmanship. Elke steak komt niet alleen van zorgvuldig uitgezochte  runderrassen van topkwaliteit, maar is ook met liefde triple getrimd door onze Meesterslagers. Best of the best dus. Deze week vieren we graag het ambacht met je door cadeaus toe te voegen aan je bestelling op basis van je aankoopbedrag. Cadeautjes die perfect samengaan met een goeie steak en je kunt zelfs stapelen tot wel 3 cadeaus!  Zo kun je meteen onze homemade sides proeven. We weten zeker dat je enthousiast zult zijn.  De actie is geldig  t/m 27 september.

Bij 135,- gratis kruidenboter *
Bij 160,- gratis kruidenboter & steak seasoning *
Bij 180,- gratis kruidenboter, steak seasoning & rode wijnsaus *

Bekijk de cadeaus hieronder en laat je inspireren!

* Bestedingsbedrag uitgezonderd BBQ hardware en giftcards.

Gratis Kruidenboter

Het is steak week bij The Butchery. Mooi moment om onze huisgemaakte sides onder de aandacht te brengen. Deze week kun je cadeaus stapelen en bij besteding van €135 krijg je onze kruidenboter cadeau. Heerlijk bij een goede steak! Check ook de overige cadeaus!

+ Gratis Steak Seasoning

Goede steak kruiden zijn eigenlijk een must in elke voorraadkast, dus deze gift wil je niet mislopen! Butchery's zorgvuldig samengestelde steak seasoning gaat perfect samen met elke steak en bij besteding van €160 krijg je 'm - samen met onze kruidenboter - cadeau!

++ Gratis Rode Wijnsaus

Rode wijnsaus & steak zijn wat ons betreft een perfecte match. En laten wij nu een héérlijke saus in het assortiment hebben. Je krijgt 'm - samen met kruiden én steak seasoning - cadeau bij besteding van €180.-
Heerlijk bij bijvoorbeeld een kogelbiefstukje

Steak snijden, de onmisbare finishing touch

Als er steak op het menu staat, draait alles om de perfecte bereiding. Maar wist je dat hoe je de steak aansnijdt minstens zo belangrijk is? Snijd je verkeerd, dan verandert je malse steak in een taaie schoenzool – en dat zou zonde zijn. Onze chef, Ruben Meijboom, laat in een video precies zien hoe je dit voorkomt.

Vlees bestaat uit spierweefsel en vet. Die spiervezels worden ook wel de draad van het vlees genoemd, en per vleessoort loopt die draad anders. Bij een bavette zie je lange, duidelijke vezels, terwijl entrecote wat fijner is en tournedos bijna geen zichtbare draad heeft.

De gouden regel? Gebruik altijd een scherp mes en snijd haaks op de draad. Doe je dit goed, dan krijg je korte vezels en een boterzachte steak. Snijd je verkeerd, dan blijven de vezels lang en taai – en dat wil je niet. Dus onthoud: een goede steak verdient de juiste snijtechniek. Zo haal je écht het beste uit je vlees!

Rusten na het bakken: waarom die 5 minuten cruciaal zijn

Je hebt 'm perfect gebakken. Mooie crust, precies de gaarheid die je wilde. En dan snijd je 'm meteen aan. Zonde! Want steak laten rusten is misschien wel de meest onderschatte stap in het hele bakproces. Vijf minuutjes wachten, en het verschil proef je direct.

Wat gebeurt er tijdens het rusten?

Tijdens het bakken trekken de vleesvezels samen door de hitte, en alle sappen worden naar het midden geduwd. Snijd je meteen aan, dan loopt dat vocht je snijplank op. Laat je de steak even met rust, dan ontspannen de vezels en verdeelt het vocht zich weer mooi door het vlees. 

Hoeveel rust heeft jouw steak nodig?

Vuistregel van onze Meesterslager: reken op de helft van de baktijd. Een steak van 2 cm dik? Vijf minuutjes onder wat aluminiumfolie is meestal genoeg. Wist je dat de kerntemperatuur ondertussen nog 2-3 graden doorstijgt? Houd daar rekening mee als je 'm van de pan haalt.

Zo doe je het goed

• Leg de steak op een warm bord
• Dek losjes af met folie, niet strak inpakken
• Laat 5 tot 10 minuten rusten, afhankelijk van de dikte
• Snijd pas dán aan, haaks op de draad!