Door de feestdagendrukte (ook bij de koeriers) hebben we in de maand december aangepaste levertijden. We raden aan om op tijd te bestellen. In de maand december geldt:
Avondlevering Trunkrs
Vóór 23.59 besteld = de volgende avond geleverd tussen 17.00 - 22.30
Daglevering Chill Bill
Voor 14.00 besteld = de volgende dag geleverd tussen 08.00 - 18.00
Op de afrekenpagina staat automatisch het snelste levermoment geselecteerd. Mocht je onverhoopt niet thuis zijn of je bestelling liever op een andere dag ontvangen, dan kan je via de kalender in de check-out gemakkelijk een andere leverdag kiezen. Naast het kiezen van de leverdag, heb je ook keuze in het levermoment: 's avonds of overdag.
Bij besteding vanaf €100 versturen we je bestelling helemaal gratis! Vanwege duurzaamheid, maar ook de hoge kosten van frozen delivery, vragen we bij bestellingen onder €50 een bezorgvergoeding van €12,95. Tussen de €50 en €100 zijn de bezorgkosten €8,95.*
*Bezorginformatie geldt voor levering in Nederland & Vlaanderen.
Wist je dat als je een account bij ons aanmaakt, dat je automatisch meespaart in ons loyaliteitsprogramma? Zo spaar je gemakkelijk gratis producten bij elkaar! Elke €10 die je besteedt is 3 beefcoins waard en bij besteding van €200 krijg je 100 bonus beefcoins! Zo gaat dat wel heel hard..
> Elke € 10 bij een bestelling: 3 Beefcoins > Review schrijven bij product: 5 Beefcoins > Inschrijven nieuwsbrief: 2 Beefcoins
Wagyu. Het is de absolute top in runderrassen en daarvan is Japanese Black dan weer het neusje van de zalm. Letterlijk vertaald betekent Wagyu Japanse koe (wa = Japan, Gyu = koe) en dat zegt eigenlijk wel genoeg. Tot voor kort mocht dit vlees uberhaupt niet worden geexporteerd, maar sinds kort kunnen we ook in Nederland genieten van dit bijzondere vlees. Beperkt, dat wel. Want Japans wagyu ribeye van Japanese black - ook wel bekend als Kagoshima Wagyu - eet je niet elke dag.
Hoewel we het hier over superexclusief Wagyu vlees hebben, is niet iedereen (los van de prijs) enthousiast over dit intense vlees. Want de nootachtige smaak is intens en de structuur is zo zacht, dat je bijna vergeet dat je steak aan het eten bent.
Wagyu marmeringsgraad
Japanese Black wordt geroemd om het intramusculaire vet (vet tussen de spieren) en bijzondere marmering. Het vet smelt op relatief lage temperatuur en ligt zijdezacht op je tong. Bovendien is vet de smaakdrager van vlees en deze japans Wagyu ribeye is dan ook zeer intens van smaak.
Er zijn meerdere gradaties marmering
Grade A1: Lage – marble score 1
Grade A2: Onder gemiddeld – marble score 2
Grade A3: Gemiddeld – marble score 3 tot 4
Grade A4: Goed – marble score 5 tot 7
Grade A5: Excellent – marble score 8 tot 12
Daarnaast wordt er ook nog een onderscheid gemaakt in genetica score. Volbloed Wagyu en is dus FB (Full Blood). Dat is het vlees, en dus ook deze japans wagyu ribeye, dat wij op The Butchery verkopen. Overige scores zijn:
Tot slot wordt het vlees beoordeeld op de volgende aspecten: > Kleur en helderheid van het vlees > Stevigheid en textuur van het vlees > Kleur en kwaliteit van het vet
- Wanneer ieder element beoordeeld is, krijgt het karkas de definitieve gradatie toegewezen. Hiervoor wordt de laagste score van de vier gebruikt. Wanneer 3 elementen beoordeeld worden met een 5 en 1 element wordt beoordeeld met een 3, zal het karkas een score 3 krijgen. Deze Japans wagyu ribeye heeft door de japanse grading association een grading gekregen van A5+ met een BMS van 12, waarmee je dus het beste van 't beste te pakken hebt!
Japanese Black // Kagoshima Wagyu
Kagoshima Wagyu is afkomstig van 100% volbloed runderen (dus FB) van het ras Japanese Black uit Kagoshima Japan. Met een grade 5+ en een BMS (marmeringsgraad) van 12 is dit de absolute top of the bill. Kost wat, maar dan heb je ook wat. Want de kwaliteit van Kagoshima Wagyu wordt gegarandeerd door strenge controle tijdens de selectie van het vlees. Alleen de grades A3, A4 en A5 zijn volgens de Japan Meat Grading Association goed genoeg en hier op The Butchery vind je zelfs Japans wagyu ribeye van grade 5+. Weet je tenminste zeker dat je the real Japanese deal te pakken hebt.
De Wagyu Ribeye kan je op meerdere manieren bereiden. We raden in ieder geval aan om ’t niet boven direct vuur te bereiden in verband met de sterke marmering van de steak en dus altijd te kiezen voor een pan of grillplaat.
Japans Wagyu Ribeye bereiden
Haal de Wagyu ribeye uit de verpakking. Onze meesterslagers trimmen elke steak, dus in principe is hij grillready. Vind je toch dat er te veel vet aan zit? Snij dit er dan af, maar gooi niet weg. Is namelijk ideaal om als vetstof te gebruiken bij ’t bakken.
Verwarm de pan op het fornuis en zorg dat deze een beetje begint te walmen. Is de pan op temperatuur? Dan kan je gaan bakken! Mocht je in de vorige stap wat vet van de ribeye afgesneden hebben, dan begin je met het smelten van dit vet. Zorg ervoor dat het niet aanbakt. Leg vervolgens de Wagyu ribeye plat in de koekenpan.
Druk de A5 Wagyu Ribeye zachtjes aan met je vingers zodat het vlees direct dichtschroeit aan de onderkant in de hete pan. Door de hoge vetmarmering zal er vrijwel direct vet smelten waarin de Wagyu ribeye zichzelf bakt. Je kunt nu eventueel de warmtebron wat lager zetten als je vindt dat het te hard gaat.
Bak de ribeye 2 minuut per centimeter per kant.
Haal de ribeye uit de pan en laat het nog 5 tot 10 minuten onder aluminiumfolie rusten. Leg het folie er losjes overheen
Snijd met een vlijmscherp mes dunne plakjes (trancheren) van je Wagyu ribeye en serveer met bijvoorbeeld tonkatsu saus, kiemgroente en krokante toast..
Bekijk hier hoe onze chef Japanse Wagyu Ribeye bakt:
Ingrediënten
rundvlees 100%
Voedingswaarden
Type
Per 100g
Energie (kJ)
1580.04
Energie (kcal)
378.00
Vet (g)
35.30
Verzadigd vet (g)
11.70
Koolhydraten (g)
0.00
Suikers (g)
0.00
Vezels (g)
0.00
Eiwitten (g)
15.10
Zout (g)
0.08
Samenvatting
362 reviews met 5 sterren
5 sterren
18 review(s)
4 sterren
0 review(s)
3 sterren
0 review(s)
2 sterren
1 review(s)
1 ster
0 review(s)
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Eerste x besteld bij the butchery, meteen voor de A5 ribeye gekozen. Alles gewoon perfect.
Snoeihete pan 1:45 min elke kant, geen olie of boter nodig. Perfect resultaat. Vaste klant erbij
Review doorNoah|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
lekkerste ribeye ooit gegeten, een produkt in een eigen klasse, super
Review dooreat meat...repeat|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Echt super. Fantastisch stuk vlees met onwijs veel smaak. Loont wel om niet het kleinste stukje te pakken zodat je wel mooi stuk hebt om te bereiden.
Review doorMartijn|
2
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Dit is echt het allerbeste stukje vlees wat je kunt eten. Betaal je wat voor masr heb je ook wat!
Review doorPaulien|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Wat een geweldige smaakbeleving. Zeker een van de meest bijzondere soorten vlees dat ik heb gegeten. Toch door de structuur nog een grotere liefhebber van de bavette dan van de rib-eye
Review doorDion|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Paste goed in een 7-gangendiner waar ik mijn vrienden met smaak, textuur en visuele belevingen wilde verrassen. In dunne plakjes gesneden en geserveerd. Top kwaliteit!
Review doorPeter|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Next level hoor. zorg dat je niet te veel zout gebruikt!
Review doorBram|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Erg lekker, super mals en zeer smaakvol. Hoewel het wel prijzig is, is het het wel waard om een keer te proberen. Mijn partner en ik hebben genoten. Wij hadden een stuk van 390 gram en het was precies goed voor 2 personen.
Review doorY|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
N.a.v. een speciale gelegenheid mij toch maar over de prijs heen gezet en WOW! Wat een subliem stuk vlees. Echt een aanrader voor de echte liefhebber.
Review doorErik|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Dikke 10/10, super sappig, echt heerlijk.
Review doorChris|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Beste stuk vlees wat je kunt kopen!
Review doormaarten|
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Eerste keer dat ik dit ga eten en zelf proberen klaar te maken. Enige tips om klaar te maken altijd welkom :-)
Review doorDennis|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Van 1 tot 10 is dit wel echt een dikke 10, het vlees was zo lekker mals en sappig. Daarnaast maakte de klantenservice het alleen maar beter, ze gaven ons de Australische wagyu gratis en nog eens gratis wagyu burgers. Daarnaast hebben ze ook het vlees heel goed verpakt en goed gekoeld laten bewaren in de doos tijdens het bezorgen. Echt een aanrader om hier te bestellen. 5 sterren verdienen jullie.
Review doorKenny|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Love it. If you want to try real a5 jap wagyu at its best, go for it. Intense taste, melts in your mouth.
Review doorAndrea|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Mijn zoon (16) had een rib-eye van 450 besteld als verjaardagscadeau. ‘s Avonds op de BBQ ‘gegooid’. Niet normaal!!! Verschrikkelijk lekker. Ben e.e.a gewend, maar deze smaak … Wauw!
Review doorBouke|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Buitenaards lekker, het lekkerste stukje vlees wat ik ooit heb geproefd. Het is een bijzondere ervaring om samen met anderen te delen! Het vlees is super sappig, een ware explosie van overtreffende smaak wanneer je er op bijt!
Review doorStephen Tseng|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Excellente stuk vlees in mijn 57 jaar nog nooit zo’n meesterlijk stuk vlees gegeten In een schaal van 1-10 geef ik een 25 voor dit HEERLIJK
Gegeten in kader van mijn huwelijks dag
Ga in de toekomst dit meer bestellen voor speciale gelegenheid
Bedankt Butchery dat ik dit bij jullie zo perfect kan bestellen/halen
Groet Teun
Review doorTeun|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Alsof R een Engeltje over je tong ...
hEerljk Sappig Smakelijk Super Vlees.
Review doorRinus Vlaar |
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Superlekker spul. Echt een ervaring die je een keer gehad moet hebben. Jammer dat de prijs nog blijft stijgen. Ook op deze website :'(
Review doorHugo|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Abnormaal lekker! Out of this world!
Review doorPhuong|
5
Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
Waanzinnig genoten. Wat is dit een intense smaak. Een vriend had dit bij jullie besteld en samen hebben we dit moment van proeven ervaren als simpelweg emotioneel. Nog nooit zo’n krachtige smaak explosie door vlees ervaren. Niks teveel gezegd! Ik bestel dit binnenkort zelf bij jullie.
Wagyu. Het is de absolute top in runderrassen en daarvan is Japanese Black dan weer het neusje van de zalm. Letterlijk vertaald betekent Wagyu Japanse koe (wa = Japan, Gyu = koe) en dat zegt eigenlijk wel genoeg. Tot voor kort mocht dit vlees uberhaupt niet worden geexporteerd, maar sinds kort kunnen we ook in Nederland genieten van dit bijzondere vlees. Beperkt, dat wel. Want Japans wagyu ribeye van Japanese black - ook wel bekend als Kagoshima Wagyu - eet je niet elke dag.
Hoewel we het hier over superexclusief Wagyu vlees hebben, is niet iedereen (los van de prijs) enthousiast over dit intense vlees. Want de nootachtige smaak is intens en de structuur is zo zacht, dat je bijna vergeet dat je steak aan het eten bent.
Wagyu marmeringsgraad
Japanese Black wordt geroemd om het intramusculaire vet (vet tussen de spieren) en bijzondere marmering. Het vet smelt op relatief lage temperatuur en ligt zijdezacht op je tong. Bovendien is vet de smaakdrager van vlees en deze japans Wagyu ribeye is dan ook zeer intens van smaak.
Er zijn meerdere gradaties marmering
Grade A1: Lage – marble score 1
Grade A2: Onder gemiddeld – marble score 2
Grade A3: Gemiddeld – marble score 3 tot 4
Grade A4: Goed – marble score 5 tot 7
Grade A5: Excellent – marble score 8 tot 12
Daarnaast wordt er ook nog een onderscheid gemaakt in genetica score. Volbloed Wagyu en is dus FB (Full Blood). Dat is het vlees, en dus ook deze japans wagyu ribeye, dat wij op The Butchery verkopen. Overige scores zijn:
Tot slot wordt het vlees beoordeeld op de volgende aspecten: > Kleur en helderheid van het vlees > Stevigheid en textuur van het vlees > Kleur en kwaliteit van het vet
- Wanneer ieder element beoordeeld is, krijgt het karkas de definitieve gradatie toegewezen. Hiervoor wordt de laagste score van de vier gebruikt. Wanneer 3 elementen beoordeeld worden met een 5 en 1 element wordt beoordeeld met een 3, zal het karkas een score 3 krijgen. Deze Japans wagyu ribeye heeft door de japanse grading association een grading gekregen van A5+ met een BMS van 12, waarmee je dus het beste van 't beste te pakken hebt!
Japanese Black // Kagoshima Wagyu
Kagoshima Wagyu is afkomstig van 100% volbloed runderen (dus FB) van het ras Japanese Black uit Kagoshima Japan. Met een grade 5+ en een BMS (marmeringsgraad) van 12 is dit de absolute top of the bill. Kost wat, maar dan heb je ook wat. Want de kwaliteit van Kagoshima Wagyu wordt gegarandeerd door strenge controle tijdens de selectie van het vlees. Alleen de grades A3, A4 en A5 zijn volgens de Japan Meat Grading Association goed genoeg en hier op The Butchery vind je zelfs Japans wagyu ribeye van grade 5+. Weet je tenminste zeker dat je the real Japanese deal te pakken hebt.
De Wagyu Ribeye kan je op meerdere manieren bereiden. We raden in ieder geval aan om ’t niet boven direct vuur te bereiden in verband met de sterke marmering van de steak en dus altijd te kiezen voor een pan of grillplaat.
Japans Wagyu Ribeye bereiden
Haal de Wagyu ribeye uit de verpakking. Onze meesterslagers trimmen elke steak, dus in principe is hij grillready. Vind je toch dat er te veel vet aan zit? Snij dit er dan af, maar gooi niet weg. Is namelijk ideaal om als vetstof te gebruiken bij ’t bakken.
Verwarm de pan op het fornuis en zorg dat deze een beetje begint te walmen. Is de pan op temperatuur? Dan kan je gaan bakken! Mocht je in de vorige stap wat vet van de ribeye afgesneden hebben, dan begin je met het smelten van dit vet. Zorg ervoor dat het niet aanbakt. Leg vervolgens de Wagyu ribeye plat in de koekenpan.
Druk de A5 Wagyu Ribeye zachtjes aan met je vingers zodat het vlees direct dichtschroeit aan de onderkant in de hete pan. Door de hoge vetmarmering zal er vrijwel direct vet smelten waarin de Wagyu ribeye zichzelf bakt. Je kunt nu eventueel de warmtebron wat lager zetten als je vindt dat het te hard gaat.
Bak de ribeye 2 minuut per centimeter per kant.
Haal de ribeye uit de pan en laat het nog 5 tot 10 minuten onder aluminiumfolie rusten. Leg het folie er losjes overheen
Snijd met een vlijmscherp mes dunne plakjes (trancheren) van je Wagyu ribeye en serveer met bijvoorbeeld tonkatsu saus, kiemgroente en krokante toast..
Bekijk hier hoe onze chef Japanse Wagyu Ribeye bakt:
