JAPANS WAGYU RIBEYE KAGOSHIMA A4 BMS 5/7

De Japanse Wagyu ribeye uit Kagoshima met A4-grading en een BMS-score tussen de 5 en 7 is een mooi stuk vlees met een rijke smaak en fijne marmering. Het vlees komt van het Japanse Black-rund en heeft een duidelijke vetstructuur die tijdens het bereiden smelt, waardoor het vlees zacht en sappig maakt. In vergelijking met de subtielere A3-variant is deze ribeye iets voller van smaak, zonder dat het doorslaat naar het romige karakter van A5. Ideaal voor wie wagyu wil proeven maar op zoek is naar een goede balans tussen structuur en luxe.

WAT IS EEN RIBEYE?

De ribeye wordt gesneden uit het ribgedeelte van het rund en is te herkennen aan de vetkern in het midden en de fijne vetlijntjes die door het vlees lopen. Die marmering zorgt voor extra smaak en sappigheid tijdens het bereiden. Het vlees is stevig genoeg om kort en heet te grillen, maar daarentgen ook mals genoeg om ook bij een zachtere bereiding mooi op smaak te blijven. Als je het vlees even laat rusten na het garen zullen de sappen in het vlees blijven, waarna je het alleen nog maar in plakjes hoeft te snijden!

JAPANESE BLACK UIT KAGOSHIMA

Deze ribeye is afkomstig van Wagyu-runderen van het ras Japanese Black uit de regio Kagoshima in het zuiden van Japan. De dieren krijgen een speciaal dieet en worden op traditionele wijze gehouden. De A4-grading met een BMS-score van 5 tot 7 betekent dat er sprake is van een duidelijke marmering, maar niet zo intens als bij A5. Daardoor blijft het vlees stevig genoeg om te snijden, maar smelt het vet tijdens het bereiden wel mooi mee. Het resultaat is een zacht en smaakvol stuk vlees dat niet zwaar aanvoelt, maar wel veel karakter heeft.

JAPANS WAGYU RIBEYE KAGOSHIMA ONLINE BESTELLEN?

Deze ribeye is eenvoudig te bestellen bij The Butchery. Elk stuk wordt zorgvuldig gesneden en drievoudig getrimd door onze Meesterslagers, zodat je een goede balans hebt tussen vlees en vet. Bestel je vóór 11.00 uur, dan wordt je bestelling dezelfde avond nog bezorgd in Nederland en België. Past dat moment niet? Dan kies je gewoon zelf een ander tijdstip. Het vlees wordt quickfrozen en vacuümverpakt geleverd, zodat alles in perfecte staat bij je aankomt.