Het jaar van de Houten Slang
Als je ons al een tijdje volgt, weet je dat we de Aziatische keuken waanzinnig vinden. En guess what! De Chinese keuken valt hieronder! Die balans tussen eenvoud en finesse, het respect voor ingrediënten, en die waanzinnige smaken… daar worden we blij van! Eind januari vindt het Chinese Nieuwjaar plaats en dit vieren we graag mee..
Wist je dat het Chinese Nieuwjaar bijzonder is, vergeleken met onze oud&nieuw? Zo heeft ieder jaar een eigen naam: dit jaar is het het jaar van de Houten Slang en is het in de Chinese gemeenschap wel 15 dagen feest! Van 29 januari tot 12 februari..
Voor in de Chinese keuken
Chinees nieuwjaar
Chinees Nieuwjaar, ook wel bekend als het Lentefestival, is een van de belangrijkste en meest gevierde feestdagen in China en in andere delen van de wereld waar een grote Chinese gemeenschap is. Het is gebaseerd op de Chinese maankalender, waardoor de datum elk jaar verschilt, maar het valt altijd ergens tussen 21 januari en 20 februari.
2025: jaar van de Houten Slang
In de Chinese astrologie wordt elk jaar geassocieerd met een dier uit de 12-jarige dierenriemcyclus en een van de vijf elementen (Hout, Vuur, Aarde, Metaal, Water). De Slang is het zesde dier in de cyclus en staat symbool voor wijsheid, charme en mysterie. Elk dierenriemteken wordt beïnvloed door het element dat eraan is gekoppeld, en samen bepaalt dit de kenmerken van het jaar.
Houten Slang: Het meest recente jaar van de Houten Slang was 1965 en het volgende is 2025, aangezien de cyclus van dieren en elementen elke 60 jaar herhaalt. Hout is een element dat wordt geassocieerd met groei, creativiteit en mededogen, en deze eigenschappen kleuren de kwaliteiten van de Slang in dat jaar.
Mensen geboren in het jaar van de Houten Slang worden vaak gezien als diplomatiek, bedachtzaam en artistiek, met een verfijnde smaak en een sterk intuïtief vermogen.
Viering van Chinees Nieuwjaar
De vieringen van Chinees Nieuwjaar duren meestal 15 dagen en omvatten de volgende elementen:
- Reinigen van het huis: Om de oude energie weg te halen en ruimte te maken voor geluk en voorspoed.
- Rode decoraties: Rood is een kleur van geluk en bescherming tegen boze geesten. Mensen hangen rode lantaarns, coupletten en gebruiken vuurwerk.
- Familie en eten: Chinees Nieuwjaar draait om familie. Er worden uitgebreide maaltijden bereid, waaronder symbolische gerechten zoals dumplings (voor rijkdom) en vis (voor overvloed).
- Rode enveloppen (hongbao): Ouderen geven rode enveloppen met geld aan kinderen en jongeren als een teken van geluk en zegeningen.
In 2025, het jaar van de Houten Slang, zullen veel mensen deze kwaliteiten van wijsheid, diplomatie en groei vieren, samen met de nieuwe kansen die het jaar zal brengen.
Wat wordt er gegeten tijdens Chinees Nieuwjaar?
Tijdens Chinees nieuwjaar draait eten om symboliek. Het mooie aan Chinees Nieuwjaar is dat elke regio en familie eigen tradities en gerechten heeft. Veel gerechten die tijdens de festiviteiten worden gegeten, hebben een speciale betekenis die verband houdt met geluk, voorspoed, gezondheid en familiebanden. Hier zijn enkele van de meest populaire gerechten en hun symboliek:
1. Dumplings (饺子, jiǎozi)
- Betekenis: Rijkdom en voorspoed.
- Waarom? Dumplings lijken op oude Chinese zilveren en gouden muntstukken, wat ze een symbool maakt van welvaart. Vooral in Noord-China zijn dumplings een vast onderdeel van de nieuwjaarsmaaltijd.
2. Hot Pot (火锅, huǒguō)
- Betekenis: Samenhorigheid en warmte.
- Waarom? Een hot pot is ideaal voor familiefeesten, omdat iedereen samen eet en ingrediënten in de kokende pot deelt. Het symboliseert harmonie en gezelligheid.
3. Vis (鱼, yú)
- Betekenis: Overvloed en overvloedigheid.
- Waarom? Het woord voor vis (鱼, yú) klinkt als "overvloed" (余, yú). Het wordt als gelukbrengend gezien om vis te eten en wat ervan over te laten, zodat er overvloed is voor het nieuwe jaar.
Let op: Vaak wordt de vis bereid op een manier die verbonden is met lokale tradities, zoals gestoomde vis, en het hoofd en de staart blijven intact om een goede start en einde te symboliseren.
4. Spring Rolls (春卷, chūnjuǎn)
- Betekenis: Rijkdom.
- Waarom? Deze knapperige rolletjes lijken op gouden staafjes en worden vaak gegeten om welvaart en succes in het nieuwe jaar te brengen.
5. Geroosterde Eend
- Betekenis: Getrouwheid en schoonheid.
- Waarom? Eend wordt vaak bereid met complexe kruiden en specerijen, en symboliseert de warmte van het samenzijn en verfijning.
LAAT JE INSPIREREN
Wist je dat je ook Aziatische recepten kan vinden bij The Butchery? Hieronder alvast een greep uit onze recepten. Meer recepten vinden? Blader gerust door de receptenpagina, vul je winkelmandje en ga lekker aan de slag!
Char Siu van Secreto Iberico
Pork belly met zoetzure komkommer op mini buns
Sticky miso soy chicken
Bao buns met langzaam gegaard buikspek
Wat is Chinese hotpot precies?
Hot pot is een soort "tafeldiner" waarbij een grote pan met kokende bouillon op tafel staat. Iedereen aan tafel kan verse ingrediënten in de bouillon koken en direct opeten. Het is een gezellig groepsdiner waar je samen van alles kunt bereiden, en het past perfect bij feestelijke gelegenheden zoals Chinees Nieuwjaar.
Hoe werkt het?
- De Bouillon
- De basis van hot pot is de bouillon, die continu warm blijft op een kookplaat in het midden van de tafel. Je kunt kiezen uit verschillende smaken:
- Mild bouillon: Met kip, groenten of kruiden.
- Pittige bouillon (mala, 麻辣): Een vurige Sichuan-bouillon vol chili en peperkorrels.
- Yin-yang pot: Een combinatie van pittige en milde bouillon in een gesplitste pan.
- Iedereen krijgt een bord of mandje met rauwe ingrediënten om te koken in de bouillon. Typische ingrediënten zijn:
- Vlees: Dungesneden rundvlees, lamsvlees, kip, of varkensvlees.
- Vis en zeevruchten: Garnalen, visfilets, inktvis, visballetjes.
- Groenten: Paksoi, Chinese kool, spinazie, paddenstoelen (zoals shiitake of enoki).
- Tofu en sojaproducten: Verse tofu, gefrituurde tofu, of tofuvel.
- Noedels: Glasnoedels, udon, of eiernoedels.
- Andere snacks: Dumplings, rijstcakes of kwarteleieren.
- Iedereen kiest wat ze willen eten, stopt het in de kokende bouillon, en laat het een paar minuten koken. Zodra het gaar is, schep je het eruit met een netje of eetstokjes.
- Hot pot is niet compleet zonder dipsauzen! Je kunt zelf je saus mixen uit ingrediënten zoals:
- Sesampasta
- Sojasaus
- Gefermenteerde tofu
- Knoflook
- Chili-olie
- Gehakte koriander of lente-ui
- Je haalt je gekookte ingrediënten uit de bouillon, dipt ze in je saus en smult ervan!
Waarom is hot pot zo populair?
- Sociaal: Het is een gezamenlijke activiteit waar iedereen meehelpt en eet wat hij lekker vindt.
- Variatie: Je kunt kiezen uit talloze ingrediënten en smaken.
- Interactief: Het koken aan tafel maakt de ervaring uniek en leuk.
- Gezellig en warm: Vooral in de winter of tijdens speciale gelegenheden zoals Chinees Nieuwjaar geeft hot pot een knus gevoel.