Procureur Rollade LIVAR
5 stars - based on 3 reviews

LIVAR PROCUREUR ROLLADE

Een rollade gemaakt van een LIVAR-procureur, ook wel varkensnek, is een van de meest populaire rollades. Het vlees is erg geliefd door zijn mooie marmering die zorgt voor heerlijk mals en sappig vlees. Naast dat het vlees erg lekker is, zet je het ook nog eens zeer gemakkelijk op tafel!

WAT IS EEN PROCUREUR?

Procureur is een veelzijdig stuk vlees dat afkomstig is uit de nek van het varken. Het vlees heeft veel intramusculair vet wat tijdens het bereiden van de procureur wegsmelt. Dit zorgt ervoor dat er veel natuurlijke smaakstoffen vrijkomen, waardoor het vlees sappiger en malser wordt. Door het vet zal de rollade een stuk minder snel droog worden dan rollades van andere delen van het varken. Deze rollade is door onze meesterslagers gekruid en met de hand geknoopt, zodat u hem zonder al te veel moeite op tafel kan zetten. Wil je weten hoe? Bekijk dan even de video onder het kopje bereidingswijze. Hierin legt onze eigen chef Ruben Meijboom stap voor stap uit hoe je de perfecte rollade kan braden!

LIMBURGS KLOOSTERVARKEN

Deze procureurrollade is gemaakt van het LIVAR-vlees, ook wel Limburgs kloostervarken. The Butchery is officieel LIVAR-dealer en daar zijn we enorm trots op. LIVAR is namelijk het enige varkensvleesconcept dat van de Dierenbescherming 3* beter leven toegekend heeft gekregen en dat proef je dan ook zeker terug in de karakteristieke smaak van het vlees. De bontgekleurde LIVAR-varkens komen van het Abdij Lilbosch in het Limburgse plaatsje Echt. De varkens worden hier door monniken met veel liefde verzorgt en kunnen in de kloostertuinen wroeten en rollen in de modder. De dieren krijgen daar vers geteelde Limburgse granen te eten en dat proef je echt terug. Wij vinden het dan ook mooi om te zien dat de aandacht die aan de dieren wordt gegeven rechtstreeks vertaald naar een geweldige smaak!

LIVAR PROCUREUR ONLINE BESTELLEN

Voor het bestellen van een procureurrollade van LIVAR ben je bij The Butchery aan het goede adres! Al onze stukken vlees worden door onze Meesterslagers zorgvuldig getrimd voor de perfecte verhouding tussen vet en vlees, wat zorgt voor de beste smaak en structuur. Bestellen gaat erg gemakkelijk bij ons: voor 11 uur is dezelfde avond nog in huis (in Nederland en België). Komt dit niet goed uit? Geen probleem, je kan zelf gemakkelijk een ander bezorgmoment uitkiezen! Het vlees wordt quickfrozen en vacuümverpakt bezorgt voor optimaal behoud van kwaliteit tijdens het transport.

Bereidingswijze Procureurrollade

Wil je weten hoe je een rollade het best kunt bereiden? Onze chef Ruben Meijboom maakte er een korte video over. Kan niet missen!

Ingredienten

varkensvlees 98%, rolladekruiden [zout 79%, specerij 15% [koriander, peper, gember, foelie, kruidnagel, kardemom, chili], kruidnagel 3%, additief [glucosestroop, zout, zuurteregelaar: E500, stabilisator: E262, E331, antioxidant: E301]]

Voedingswaarde

Type	Per 100g
Energie (kJ)	768.30
Energie (kcal)	183.80
Vet (g)	12.02
Verzadigd vet (g)	5.10
Koolhydraten (g)	0.15
Suikers (g)	0.00
Vezels (g)	0.11
Eiwitten (g)	18.76
Zout (g)	1.64

Deze rollade al een aantal keer bereid. Aanbraden in de Creuset en dan op 160 graden laten garen in de oven. Mals, sappig en vol van smaak. Aanrader!

Review door Jacob | 1/02/2023

Koud als beleg, ook heel lekker, makkelijk klaar te maken, zelf op smaak maken met jus of ingrediënten.

Review door Marco | 17/05/2020

Vanmiddag had ik de rollade opgezet om langzaam te garen. Ik was vergeten dat ze opstond. Het vlees was zo mals dat het uitelkaar viel. Na een wijziging van het menu aten we een broodje pulled pork. We hebben er van genoten. Deze is zeker voor herhaling vatbaar.

Review door Lisa | 21/12/2019