Lamsbout met been Nieuw Zeeland

Name: Lamsbout met been Nieuw Zeeland
Brand: Brand
SKU: Lamsbout met been Nieuw Zeeland
Availability: InStock

Lamsbout met been Nieuw Zeeland

De lamsbout met been uit Nieuw Zeeland is een klassiek stuk vlees dat veel smaak biedt. Het bot blijft tijdens het braden zitten, wat het vlees sappig houdt en extra diepte geeft. De bout is geschikt voor de oven of barbecue, waar hij gelijkmatig gaart en mooi mals blijft. Een eenvoudig stuk lam dat goed past bij een pure bereiding met kruiden of knoflook.

Wat is lamsbout?

Lamsbout komt uit het achterdeel van het lam en is een van de meest veelzijdige stukken om te bereiden. Door het bot te laten zitten, blijft de bout tijdens het garen sappig en vol van smaak. Het vlees heeft een vaste structuur en blijft mals, ook bij wat langere bereiding. Lamsbout is geschikt voor zowel langzaam garen als een iets snellere bereiding op hogere temperatuur.

Lamsvlees uit Nieuw Zeeland

Lammeren uit Nieuw Zeeland grazen buiten op uitgestrekte weiden en krijgen de tijd om te groeien. Dat zorgt voor vlees met een fijne structuur en een milde smaak. Nieuw Zeelands lamsvlees is constant van kwaliteit en wordt wereldwijd gewaardeerd vanwege de natuurlijke en evenwichtige smaak.

Lamsbout met been Nieuw Zeeland online bestellen?

Lamsbout met been uit Nieuw Zeeland bestel je eenvoudig online bij The Butchery. Onze slagers bereiden elk stuk zorgvuldig, verpakken het vacuüm en leveren het flash frozen. Zo blijft de kwaliteit behouden tot het moment van bereiden. Bestel 's ochtends en je hebt het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Liever op een ander moment? Dat kies je zelf.

Ingredienten

lamsfilet

Voedingswaarde

Type	Per 100g
Energie (kJ)	686
Energie (kcal)	164
Vet (g)	9.2
Verzadigd vet (g)	4.6
Koolhydraten (g)	0.0
Suikers (g)	0.0
Vezels (g)	0.0
Eiwitten (g)	20.4
Zout (g)	0.18

Lamsbout met been Nieuw Zeeland

Deze lamsbout met been uit Nieuw Zeeland heeft een milde smaak en een stevige structuur. Het bot zorgt tijdens het garen voor extra diepte en mals vlees.

Lamsbout is een traditioneel en feestelijk braadstuk die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Een echte showstopper! Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze.

Lamsbout low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Kern eindtemperaturen

Rose/Welldone 62C [Perfect voor lamsbout]

Houd rekening met een totale bereidingstijd van drie uur.

Reversed sear lamsbout (garen & afgrillen)

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Kern eindtemperaturen

-Rose/welldone 62C (lam)

Houd rekening met een totale bereidingstijd van 4 uur.

Bereiding tri-tip lamsbout

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Instelwaarde sous vide stick voor lamsbout

Rose/welldone 62C: 4 uur

Vanavond in huis

+ Lekker makkelijk

+ 4,99 | 2x kopje mosterdsoep met spekjes

+ 16,99 | Iberico wangetjes in rode wijnsaus [600 gram]

+ 14,99 | Goulash Black Angus [600 gram]

+ 16,99 | Beef ketjap Black Angus [600 gram]

+ 5,99 | 4x gratintaartje creamy cheese [100 gram per stuk]

+ Altijd lekker

+ 4,99 | Rookworst fijn [275 gram]

+ 6,99 | Grillworst naturel LIVAR om af te grillen [375 gram]

+ 4,99 | Meat Pie Thai Chicken [180 gram]

+ 4,29 | Droge worst extra kruidnagel

Vanavond in huis of kies zelf je leverdag
Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
Flash-frozen en vacuüm verpakt

Deze lamsbout met been uit Nieuw Zeeland heeft een milde smaak en een stevige structuur. Het bot zorgt tijdens het garen voor extra diepte en mals vlees.