Lamsbout met been Agnei Iberico
Lamsbout met been Agnei Iberico
De lamsbout met been van Agnei Iberico is een klassieker onder het lamsvlees. Het vlees is stevig en krijgt door het bot en de vetlaag een diepe smaak tijdens het bereiden. Dit is zo’n stuk dat tijd mag krijgen, of je het nu in de oven bereidt of buiten op de barbecue.
Wat is lamsbout?
De bout komt uit het achterdeel van het lam en is een favoriet bij mensen die graag koken met echt vlees. Het bot houdt de warmte vast, waardoor het vlees langzaam gaart en mals blijft. Door het vet krijgt het extra smaak en een mooie korst. Lamsbout is geschikt voor veel bereidingen, van langzaam garen tot grillen, en past bij elk moment van het jaar.
Agnei Iberico
Agnei Iberico is een Spaans ras dat bekend is om zijn volle smaak en fijne vetverdeling. De lammeren leven in de natuur van Aragon en eten granen en kruiden. Dat zorgt voor vlees met een zuivere smaak en een zachte structuur. Het ras is geliefd bij koks vanwege de kwaliteit en het constante karakter van het vlees.
Lamsbout met been Agnei Iberico online bestellen?
Lamsbout met been van Agnei Iberico bestel je makkelijk online bij The Butchery. Onze slagers bereiden elk stuk met aandacht en verpakken het vacuüm. Daarna wordt het vlees flash frozen zodat de kwaliteit behouden blijft. Bestel voor 11 uur en je hebt het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Komt dat niet uit? Dan kies je gewoon een ander moment dat beter past.
Lamsbout is een traditioneel en feestelijk braadstuk die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Een echte showstopper! Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze.
Lamsbout low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rose/Welldone 62C [Perfect voor lamsbout]
Houd rekening met een totale bereidingstijd van drie uur.
Reversed sear lamsbout (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 4 uur.
Bereiding tri-tip lamsbout
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor lamsbout
Rose/welldone 62C: 4 uur
Ingredienten
lamsfiletVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 686 |
| Energie (kcal) | 164 |
| Vet (g) | 9.2 |
| Verzadigd vet (g) | 4.6 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 20.4 |
| Zout (g) | 0.18 |
Lamsbout met been Agnei Iberico
Deze lamsbout met been van Agnei Iberico is vlees met karakter. De natuurlijke vetdooradering en het been zorgen voor extra smaak tijdens het garen.
+ Lekker makkelijk
+ 4,99 |
2 kopjes bospaddenstoelensoep
+ 16,99 |
Iberico wangetjes in rode wijnsaus [600 gram]
+ 14,99 |
Boeuf bourguignon Black Angus [600 gram]
+ 16,99 |
Beef ketjap Black Angus [600 gram]
+ 5,99 |
4x Gratintaartje broccoli creamcheese [100 gram per stuk]
+ Altijd lekker
+ 4,12 |
Rookworst Cheddar&Jalapeno LIVAR [280 gram]
+ 6,99 |
Grillworst kaas LIVAR om af te grillen [400 gram]
+ 4,99 |
Meat Pie Stewed Beef [180 gram]
+ 4,29 |
Droge worst extra kruidnagel
- Maandag in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
- Flash-frozen en vacuüm verpakt
Deze lamsbout met been van Agnei Iberico is vlees met karakter. De natuurlijke vetdooradering en het been zorgen voor extra smaak tijdens het garen.
-
Productinformatie
-
Bereidingswijze
-
Voedingswaarde
-
Reviews
Lamsbout met been Agnei Iberico
De lamsbout met been van Agnei Iberico is een klassieker onder het lamsvlees. Het vlees is stevig en krijgt door het bot en de vetlaag een diepe smaak tijdens het bereiden. Dit is zo’n stuk dat tijd mag krijgen, of je het nu in de oven bereidt of buiten op de barbecue.
Wat is lamsbout?
De bout komt uit het achterdeel van het lam en is een favoriet bij mensen die graag koken met echt vlees. Het bot houdt de warmte vast, waardoor het vlees langzaam gaart en mals blijft. Door het vet krijgt het extra smaak en een mooie korst. Lamsbout is geschikt voor veel bereidingen, van langzaam garen tot grillen, en past bij elk moment van het jaar.
Agnei Iberico
Agnei Iberico is een Spaans ras dat bekend is om zijn volle smaak en fijne vetverdeling. De lammeren leven in de natuur van Aragon en eten granen en kruiden. Dat zorgt voor vlees met een zuivere smaak en een zachte structuur. Het ras is geliefd bij koks vanwege de kwaliteit en het constante karakter van het vlees.
Lamsbout met been Agnei Iberico online bestellen?
Lamsbout met been van Agnei Iberico bestel je makkelijk online bij The Butchery. Onze slagers bereiden elk stuk met aandacht en verpakken het vacuüm. Daarna wordt het vlees flash frozen zodat de kwaliteit behouden blijft. Bestel voor 11 uur en je hebt het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Komt dat niet uit? Dan kies je gewoon een ander moment dat beter past.
Lamsbout is een traditioneel en feestelijk braadstuk die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Een echte showstopper! Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze.
Lamsbout low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rose/Welldone 62C [Perfect voor lamsbout]
Houd rekening met een totale bereidingstijd van drie uur.
Reversed sear lamsbout (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 4 uur.
Bereiding tri-tip lamsbout
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor lamsbout
Rose/welldone 62C: 4 uur
Ingredienten
lamsfiletVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 686 |
| Energie (kcal) | 164 |
| Vet (g) | 9.2 |
| Verzadigd vet (g) | 4.6 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 20.4 |
| Zout (g) | 0.18 |
