Japans Wagyu ossenhaas voor Wellington Kagoshima A5+ BMS12

JAPANS WAGYU OSSENHAAS VOOR WELLINGTON KAGOSHIMA A5+ BMS 12

Deze ossenhaas van Japans Wagyu uit Kagoshima is van het hoogste niveau: A5+ met een BMS-score van 12, oftewel de maximale vetmarmering. Het vlees is ongelooflijk zacht, bijna romig, en smelt letterlijk zodra het warm wordt. Gesneden uit het middenstuk van de haas – de chateaubriand – is dit stuk perfect geschikt voor een klassieke beef Wellington. De vorm is egaal, de structuur verfijnd en de smaak intens maar elegant. Dit is Wagyu op z’n puurst.

WAT IS EEN OSSENHAAS?

De ossenhaas is een lang, smal stuk vlees dat langs de binnenzijde van de ruggengraat ligt. Het is een spier die nauwelijks werk doet en daarom bijzonder mals is. Voor Wellington gebruik je het middenstuk, omdat dat mooi rond en gelijkmatig is. Je braadt het kort aan, laat het afkoelen en wikkelt het vervolgens in een laag duxelles, ham en bladerdeeg. Daarna gaat het de oven in tot het vlees nog net rosé is. Als het vlees goed is, heb je verder weinig nodig. En met dit stuk zit je op het hoogste niveau.

JAPANESE BLACK // KAGOSHIMA A5+ BMS 12

Deze ossenhaas komt van Wagyu-runderen van het ras Japanese Black, uit de regio Kagoshima. De dieren worden gevoerd met een speciaal dieet en met veel aandacht grootgebracht. Alleen runderen die op alle punten – marmering, kleur, structuur en vetkwaliteit – de maximale score halen, krijgen het A5+ label. Met een BMS van 12 zit je aan de absolute top. Het vet is fluweelzacht, smelt bij lage temperatuur en zorgt voor een ongekende smaakervaring. Niet zwaar, maar juist verfijnd. Ideaal voor een luxe bereiding als Wellington.

JAPANS WAGYU OSSENHAAS ONLINE BESTELLEN?

Je bestelt dit stuk eenvoudig bij The Butchery. Onze Meesterslagers snijden en trimmen elk stuk met de hand, zodat je een egaal middenstuk ontvangt dat direct geschikt is voor Wellington. Het vlees wordt vacuüm verpakt en quickfrozen geleverd, zodat de kwaliteit onderweg niet verloren gaat. Bestel je vóór 11.00 uur, dan wordt het dezelfde avond nog bezorgd in Nederland en België. Liever op een ander moment? Dan kies je zelf wanneer het uitkomt. Dit stuk verdient aandacht – en die geven we het vanaf het moment van snijden.

Hoe je één van dé Britse kerstklassiekers Beef Wellington klaarmaakt? Dat laat Ruben in een notendop zien. Dikke aanrader wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten!

Ingredienten

rundvlees 100%

Voedingswaarde

Type Per 100g
Energie (kJ) 606.1
Energie (kcal) 145
Vet (g) 8.7
Verzadigd vet (g) 2.9
Koolhydraten (g) 0
Suikers (g) 0
Vezels (g) 0
Eiwitten (g) 16.6
Zout (g) 0.08

Japans Wagyu ossenhaas voor Wellington Kagoshima A5+ BMS12

Deze ossenhaas van het Japanse Kagoshima Wagyu rund zal je Beef Wellington echt naar het volgende niveau brengen!

check-circle Morgen in huis

+ Smaakmakers

+ 3,99 | 100 gram kruidenboter Cafe de Paris
+ 5,99 | 200 ml Culinaire jus met black garlic
+ 3,99 | 100 gram Butchery's seasalt flakes
+ 5,99 | 100 gram Butchery's steak seasoning

+ Maak een Surf & Turf

+ 39,99 | 2x 125 gram kreeftenstaart Canada
  • check-circle check-circle Morgen in huis of kies zelf je leverdag
  • check-circle check-circle Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
  • check-circle check-circle Quickfrozen en Vacuüm verpakt
Deze ossenhaas van het Japanse Kagoshima Wagyu rund zal je Beef Wellington echt naar het volgende niveau brengen!
Product label

Steak Seasonings & Sauces

Croix Valley Original Barbecue Booster -strooibus 170g
check-circle Morgen in huis
9,95
Croix Valley Garlic Barbecue Booster -strooibus 170g Croix Valley Garlic Barbecue Booster
check-circle Morgen in huis
9,95
Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade
check-circle Morgen in huis
10,50
Croix Valley Garlic N Herb Sauce & Marinade -fles 354g
check-circle Morgen in huis
10,50
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
check-circle Morgen in huis
10,50
Steak Seasoning
check-circle Morgen in huis
5,99
Seasalt flakes
check-circle Morgen in huis
3,99
Holy smoke BBQ peppery steak seasoning Holy smoke BBQ peppery steak seasoning
check-circle Morgen in huis
13,49

Altijd handig bij steaks

Aanmaakblokjes
check-circle Morgen in huis
17,95
Smoking Chunks Beech Keij
check-circle Morgen in huis
9,95
Smoking Chunks Oak Keij
check-circle Morgen in huis
9,95
Meest gekocht
gepaneerde schnitzel livar
check-circle Morgen in huis
5,99
Burgerbun brioche green
check-circle Morgen in huis
2,99
Iberico RibFingers Iberico Ribfingers
check-circle Morgen in huis
11,99