ENTRECOTE JAPANS WAGYU KAGOSHIMA A5+ 4MM

Deze entrecote van Japans Wagyu uit Kagoshima is gesneden in plakjes van 4 millimeter en valt in de hoogste kwaliteitsklasse: A5+, met een BMS van 12. Dat betekent dat je te maken hebt met vlees dat extreem gemarmerd is. Het vet zit overal door het vlees heen en smelt zodra het de pan raakt. De textuur is boterzacht, bijna romig, en de smaak is intens. Je hebt er maar heel weinig van nodig om iets bijzonders op tafel te zetten.

WAT IS EEN ENTRECOTE?

Entrecote wordt gesneden uit de dunne lende van het rund. Het is een relatief malse spier met een vetlaagje aan de buitenkant en fijne vetlijnen door het vlees zelf. Tijdens het bakken smelt dat vet, wat zorgt voor extra smaak en sappigheid. Door de dikte van 4 mm is dit stuk perfect voor korte bereidingen op hoge temperatuur. Even in de pan of op de plaat, niet te lang, laten rusten en direct serveren. Je hoeft er weinig aan toe te voegen.

JAPANESE BLACK // KAGOSHIMA A5+

Het vlees komt van Wagyu-runderen van het ras Japanese Black uit Kagoshima, in het zuiden van Japan. De dieren worden gevoed met een speciaal dieet en groeien langzaam op, zonder kunstmatige toevoegingen. Alleen runderen die op alle vlakken – van vetstructuur tot kleur, textuur en smaak – het maximale scoren, krijgen een A5-label. Dit vlees gaat daar zelfs nog overheen, met een BMS van 12. Dat is het hoogste haalbare. De structuur is extreem zacht, de smaak diep en uitgesproken, maar wel verfijnd. Het is niet voor elke dag, maar als je het eet, vergeet je het niet snel.

JAPANS WAGYU ENTRECOTE ONLINE BESTELLEN?

Bestellen doe je eenvoudig via The Butchery. De plakjes worden met zorg gesneden, vacuüm verpakt en quickfrozen geleverd, zodat de kwaliteit perfect behouden blijft. Bestel je vóór 11.00 uur, dan leveren we dezelfde avond nog in Nederland en België. Liever op een ander moment? Geen probleem, dat kies je gewoon zelf. Even rustig ontdooien en kort bakken en dan doet het vlees de rest.