Dry aged Cote a los Arouquesa

De dry aged Cote a los van Arouquesa is een stuk vlees met karakter. Tijdens het rijpen verdampt vocht, waardoor de smaak sterker wordt en het vlees iets donkerder van kleur. De vetlaag geeft smaak en houdt het vlees mals. Dit is een stuk dat niet veel nodig heeft, kort grillen of rustig garen werkt allebei goed.

Wat is Cote a los?

Cote a los komt uit de rib van het rund en heeft een goede verhouding tussen vet en vlees. Het vlees is stevig, met een duidelijke draad en een herkenbare smaak. Door het rijpen krijgt het een volle toon met een lichte nootachtige geur. Het is geschikt voor zowel snelle bereidingen op hoge temperatuur als langzaam garen in de oven.

Arouquesa

Arouquesa is een runderras uit Portugal dat langzaam groeit en graast in bergachtig gebied. De dieren eten gras en kruiden, wat het vlees zijn eigen smaak geeft. Het vlees heeft een vaste structuur, een diepe kleur en een volle, natuurlijke smaak. Arouquesa is geen massaras, maar wordt kleinschalig gehouden met aandacht voor rust en kwaliteit.

Dry aged Cote a los Arouquesa online bestellen?

Dry aged Cote a los van Arouquesa bestel je makkelijk online bij The Butchery. Onze slagers rijpen en snijden elk stuk met zorg, verpakken het vacuüm en leveren het flash frozen. Zo blijft de kwaliteit behouden tot het moment van bereiden. Bestel 's ochtends en je hebt het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Past dat niet? Dan kies je zelf een ander moment dat beter uitkomt.