Wildstoof van ree en konijn

Ik (Robert van Dijk van @vurigekolen) wil niet overdrijven, maar dit is oprecht een stoofgerecht dat je moet proberen. Forest Harmony stew noem ik 'm, maar het is dus een stoofschotel van reegoulash en konijnenbouten. Ik maakte het gerecht in de Dutch Oven, maar voel je vrij om een goede braadpan te gebruiken natuurlijk... Let's Go!

 

Bind de laurier, rozemarijn en tijm samen met een dun touwtje.

Verhit 10 gram roomboter in de Dutch oven en bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet even apart.

 

Meng de bloem en een eetlepel Frozen Joy Rub door de reegoulash en bak het vlees in de Dutch oven rondom even aan.

Zet ook vlees even apart.

 

Strooi wat Frozen Joy Rub over de konijnenbouten en grill kort boven de kolen zodat ze een kleurtje krijgen. Leg de konijnenbouten apart. Voeg de overige roomboter toe aan de pan en bak de ui en knoflook glazig.

 

Voeg nu de tomatenpuree, wildfond, wijn, kruiden, zilveruitjes, wortel, aardappelen en al het vlees toe. Zet het vuur niet te hoog en laat het zachtjes pruttelen.

 

Haal na 1,5 uur de konijnenbouten uit de pan. Pluk het vlees van de botjes en doe het vlees terug in de pan. Voeg ook de sperziebonen en kastanjechampignons toe en laat het geheel nog 30 minuten pruttelen.