Kipschnitzel met champignon roomsaus
Een goeie gepaneerde schnitzel op z'n tijd kan toch zo lekker zijn, vinden wij. Comfort food zoals het bedoeld is! En wist je dat we - naast de welbekende varkensschnitzels en kalfsschnitzels - ook hele lekkere kipschnitzels hebben? Van Hollands Scharrelaar en wel in 2 varianten: een kip krokant schnitzel en een 'normale' kipschnitzel (ofwel gepaneerde kipfilet). Robert van Dijk maakte de kipschnitzel met een eigen gemaakte champignon roomsaus en dat tilt de dagelijkse dis wel even naar een andere level, kunnen we vertellen.
Bereiding champignon roomsaus
Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en fruit deze even aan.
Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn en vocht beginnen los te laten.
Voeg de kookroom en mosterd toe en roer goed door. Laat de saus op laag vuur indikken, maar zorg ervoor dat het niet kookt om schiften te voorkomen. Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de verse peterselie erdoor. Zet de saus op een laag vuurtje om warm te houden of dek af.
Bereiding kipschnitzels
Verhit boter in een andere pan en bak de kipchnitzels tot ze goudbruin en krokant zijn. Dit duurt meestal zo'n 3-4 minuten per kant, uiteraard afhankelijk van de dikte van de filets. Zet het vuur niet té hoog, want je wilt niet dat het paneermeel aanbrandt.
Serveer met je favoriete groente en je hebt een fantastisch maaltje!
ENJOY!
