Groente- en kipspiesjes met camembert van de BBQ

Winnaar 2024

Ingredienten

500 gram Kippendijen, in blokjes van 2x2 cm

1 Camembert

1 Courgette, in stukjes

200 gram Kleine champignons

1 handje Walnoten

2 takjes Rozemarijn

1 tl Gedroogde tijm

3 tenen Knoflook

1 Citroen (zest + sap van ½ citroen)

4 el Olijfolie

Peper en zout naar smaak

Honing

Zodra de zon gaat schijnen wil je toch éigenlijk meteen de BBQ aanslingeren? Dan kun je natuurlijk gaan voor een low&slow sessie, maar je kunt óók hot & vlot spiesjes maken. John Versleijen van @johnnys_bbq_mancave maakte deze waanzinnige borrel platter met kipspiesjes, groentespiesjes, gegrilde camembert en gegrilde walnoten. Wil je toch? Hier het recept!

Marinade maken

- Rits de blaadjes van de rozemarijn en kneus deze samen met de knoflook.
- Meng met de zest van 1 citroen, het sap van een halve citroen, olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de marinade in tweeën. Meng de ene helft met de kipblokjes en de andere helft met de courgette en champignons.
- Laat alles minimaal 1 uur marineren in de koelkast

Voorbereiding BBQ

- Steek de BBQ aan en zorg voor een temperatuur van ongeveer 200°C.
- Maak een verdeling tussen directe en indirecte hitte.

Camembert en walnoten bereiden

- Plaats een skillet op de directe hitte en rooster de walnoten kort.
- Haal de camembert uit de verpakking en plaats deze terug in het houten doosje. Snijd de bovenkant kruislings in en steek er wat rozemarijntopjes in.
- Zet de camembert op de indirecte kant van de BBQ en leg er een stuk aluminiumfolie onder, zodat de kaas niet wegloopt.

kipspiesjes

Spiesjes grillen

- Rijg de gemarineerde kip en groenten aan spiesjes.
- Gril ze boven de directe hitte tot ze een mooie kleur krijgen. Verplaats ze naar de indirecte kant als ze te hard gaan.

kipspiesjes