Korte varkenshaas Livar | Naturel

Korte varkenshaas Livar is een mals stuk varkensvlees dat je zonder veel gedoe op tafel zet. De naturel uitvoering geeft je alle ruimte om zelf de smaak te bepalen. Houd het simpel met peper, zout en wat boter, of pak uit met knoflook, tijm en een saus van mosterd. Varkenshaas heeft van zichzelf een fijne structuur en vraagt maar om een korte bereiding. Even rondom kleuren in de pan en rustig laten doorgaren is vaak al genoeg. Snijd het vlees daarna in plakken en je hebt een mooi hoofdgerecht voor een doordeweekse avond, een etentje of een goed gevuld broodje. Door het compacte formaat is deze korte varkenshaas ook prettig wanneer je precies wilt bereiden wat je nodig hebt.

Wat is een korte varkenshaas?

Varkenshaas wordt gesneden uit een spier aan de binnenzijde van de rug. Deze spier hoeft weinig te werken en dat merk je aan de zachte beet. Een korte varkenshaas is een kleiner en handzaam deel van de hele haas. Ideaal wanneer je geen groot stuk nodig hebt, maar wel vlees wilt dat snel gaart en makkelijk te portioneren is. Bak de varkenshaas eerst op hoog vuur rondom bruin en zet het vuur daarna lager. Laat het vlees niet te lang in de pan liggen, want juist deze magere cut kan dan droog worden. Even rusten na het bakken helpt de vleessappen in het vlees te houden. Serveer hem met gebakken aardappels en groenten, snijd hem in medaillons of gebruik dunne plakjes in een salade. Zo simpel kan goed koken zijn.

Livar Limburgs Kloostervarken

LIVAR staat ook bekend als het Limburgs Kloostervarken en is een Nederlands varkensvleesconcept met aandacht voor dier, omgeving en smaak. De oorsprong ligt bij Abdij Lilbosch in Limburg, waar de varkens door monniken werden verzorgd. De dieren kunnen wroeten, buiten lopen en rollen in de modder. Ze worden gevoerd met regionaal geteelde Limburgse granen. LIVAR heeft het 3 sterren Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming gekregen. Het uitgangspunt is helder: goede zorg wordt beloond met smaak. Het vlees is doorregen met vet, waardoor het tijdens de bereiding sappig blijft en weinig gewicht verliest. Toen de kloosterboerderij te klein werd, zijn kleinschalige boerderijen gezocht waar de varkens onder dezelfde uitgangspunten konden opgroeien. Sinds 2009 heeft LIVAR ook een eigen slagerij. De varkens worden nog altijd onder streng toezicht gehouden en LIVAR vlees wordt verwerkt door vakslagers.

Korte varkenshaas Livar online bestellen?

Korte varkenshaas Livar bestel je bij The Butchery zoals je goed vlees wilt ontvangen: netjes gesneden, gecontroleerd en klaar voor de keuken. Onze slagers trimmen het vlees zorgvuldig, zodat je niet eerst zelf allerlei stukken hoeft weg te snijden. Ieder stuk wordt apart verpakt, gelabeld en gewogen. Zo weet je welk gewicht je ontvangt en betaal je voor vlees waar je echt iets aan hebt. Daarna wordt het vlees snel ingevroren om smaak, structuur en kwaliteit te bewaren. Je ontvangt het flash frozen, waardoor je het direct in de vriezer kunt leggen of rustig kunt laten ontdooien voor de bereiding. Bestel je vroeg en is bezorging op jouw adres mogelijk, dan kan je bestelling dezelfde avond al worden geleverd. Handig wanneer je goed wilt eten, maar geen tijd hebt om langs de slager te gaan.