Japans Wagyu brisket Kagoshima

Hoeveel brisket per persoon

Hoewel wij al veel trimwerk hebben gedaan, trimmen we niet al het vet weg van de brisket. Veel mensen willen dit vet namelijk behouden en de brisket ofwel met vet en al bereiden ofwel burgers maken van het vet. Dat is namelijk echt een dikke (vette!) aanrader! Bovendien kun je met overgebleven brisket de mooiste gerechten maken en dat is na een lange low & slow sessie natuurlijk wel zo fijn! Wij raden dus aan om eerder iets hoger aan te houden dan iets lager. 

Brisket als hoofdgerecht

Gemiddelde eter: 400 gram pp
Grote eter: 500- 600 gram pp
Hardcore carnivore: 600+

Brisket als onderdeel BBQ

Kleine/gemiddelde eter: 150 gram pp
Grote eter: 250 gram pp
Hardcore carnivore: 250 +