Dry Aged T-bone Arouquesa

De dry aged T-bone van Arouquesa is een klassieke steak met twee texturen in één: ossenhaas aan de ene kant en entrecote aan de andere. Het vlees is aan het been gerijpt voor een volle smaak en stevige structuur. De rijping zorgt ervoor dat het vocht langzaam verdampt, waardoor de concentratie van smaak toeneemt. Een echte steak voor wie houdt van karakter.

Wat is een T-bone?

De T-bone wordt gesneden uit de korte lende van het rund. Het kenmerkende T-vormige bot scheidt twee stukken vlees: de malse ossenhaas en de iets stevigere entrecote. Door het bot blijft het vlees tijdens het bakken beter op temperatuur en krijgt het extra smaak. Bij dry aging rijpt het vlees enkele weken in een gekoelde ruimte met gecontroleerde luchtvochtigheid, waardoor de textuur compacter wordt en de smaak zich verdiept.

Arouquesa

Arouquesa is een oud runderras uit Portugal dat in de bergachtige regio’s van Arouca leeft. De dieren grazen vrij in het veld en voeden zich met gras, kruiden en bladeren. Dat geeft het vlees een herkenbare, volle smaak en een fijne structuur. Het ras is zeldzaam en staat in Portugal bekend om zijn kwaliteit en natuurlijke oorsprong. Arouquesa vlees wordt vaak gebruikt voor traditionele gerechten, maar is ook perfect voor grill of pan.

Dry Aged T-bone Arouquesa online bestellen?

Bestellen is eenvoudig: plaats je bestelling 's ochtends en je ontvangt het dezelfde avond nog in Nederland en België. Onze meesterslagers rijpen en snijden elk stuk met zorg. De T-bone wordt vacuüm verpakt en flash-frozen geleverd, zodat smaak en structuur volledig behouden blijven tot het moment van bereiden.