Door de feestdagendrukte (ook bij de koeriers) hebben we in de maand december aangepaste levertijden. We raden aan om op tijd te bestellen. In de maand december geldt:
Avondlevering Trunkrs
Vóór 23.59 besteld = de volgende avond geleverd tussen 17.00 - 22.30
Daglevering Chill Bill
Voor 14.00 besteld = de volgende dag geleverd tussen 08.00 - 18.00
Op de afrekenpagina staat automatisch het snelste levermoment geselecteerd. Mocht je onverhoopt niet thuis zijn of je bestelling liever op een andere dag ontvangen, dan kan je via de kalender in de check-out gemakkelijk een andere leverdag kiezen. Naast het kiezen van de leverdag, heb je ook keuze in het levermoment: 's avonds of overdag.
Bij besteding vanaf €100 versturen we je bestelling helemaal gratis! Vanwege duurzaamheid, maar ook de hoge kosten van frozen delivery, vragen we bij bestellingen onder €50 een bezorgvergoeding van €12,95. Tussen de €50 en €100 zijn de bezorgkosten €8,95.*
*Bezorginformatie geldt voor levering in Nederland & Vlaanderen.
Wist je dat als je een account bij ons aanmaakt, dat je automatisch meespaart in ons loyaliteitsprogramma? Zo spaar je gemakkelijk gratis producten bij elkaar! Elke €10 die je besteedt is 3 beefcoins waard en bij besteding van €200 krijg je 100 bonus beefcoins! Zo gaat dat wel heel hard..
> Elke € 10 bij een bestelling: 3 Beefcoins > Review schrijven bij product: 5 Beefcoins > Inschrijven nieuwsbrief: 2 Beefcoins
Cote de Boeuf Simmentaler is voor menig liefhebber het lekkerste stuk van het rund. De Amerikanen kennen dit vlees ook als ribsteak of Prime Rib. Het vlees van Cote de Boeuf is vergelijkbaar met rib eye, maar dan aan het been. Het vlees is mals en goed dooraderd, heeft een vetrandje en zit ramvol smaak, mede dankzij het rijpen en bereiden aan het been. Cote de Boeuf zit aan de voorkant van het rund (tussen de dunne lende en de hals), daar waar de minste spieren zitten. Dat levert vettig vlees op, fijn van structuur en boterzacht, zéker van kwalitatief runderras. Cote de Boeuf Simmentaler smelt dan ook in je mond. Aanrader...
Cote de Boeuf Simmentaler / Fleckvieh
Maar wat is dan precies dat Simmentaler rund? Wat ons betreft is Simmentaler hét boegbeeld van de iconische Milkakoe. Oké, de vlekken zijn niet paars, maar lichtbruin tot roodbont, maar het is het soort koe dat je ziet lopen in een groene Alpenweide. Het ras Simmentaler gaat way back en is ontstaan in de Middeleeuwen vanuit een kruising tussen een Duits- en een Zwitsers vleesras. De naam Simmentaler komt van de ‘Simme Vallei’, een berggebied in het Berner Oberwald. In Duitsland gaan de koeien trouwens door het leven als Fleckfieh en in Frankrijk kennen ze dit dier onder de naam Pie Rouge. Hoe het ook zij, wat écht belangrijk is, is het feit dat de runderen vogelvrij rondlopen op o.a. de Duitse en Oostenrijkse alpenweiden, waar ze zichzelf tegoed doen aan vers gras en kruiden. Het is van nature een zogenaamd dubbeldoe-ras, wat inhoudt dat zowel de melk- als de vleesproductie van uitstekende kwaliteit is. Simmentaler runderen leven minimaal drie jaar en hebben op z’n minst twee keer gekalfd. Ze zijn dan ook relatief groot van stuk. Het vlees van Fleckvieh heeft een fijne structuur, goede vetmarmering, karakteristieke smaak en een dieprode kleur. Kortom: het goede leven van de alpenkoeien komt het vlees ten goede! Cote de Boeuf Simmentaler is dan ook oprecht een feest op tafel!
Cote de Boeuf is een stoere steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Cote de Boeuf low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarmde oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy Verplaatshet vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in. Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief. Meetbij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema. Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruidhet vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C Medium 57C Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 45 minuten
Reversed sear cote de boeuf (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm de oven of bbq voor op 60C. Gaarhet vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen. Grillof bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt. Meetbij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema. Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruidhet vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.
Bereiding cote de boeuf Sous Vide
Planvooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarmhet warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad. Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op. Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer. Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruidde steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor cote de boeuf
Rare: 52C in 3 uur Medium: 54C in 3 uur Medium/Rare: 56C in 3 uur
Cote de Boeuf bereiden in het kort
- Cote de Boeuf op kamertemperatuur laten komen - Leg de cote de Boeuf een uur in de oven of BBQ op 50C - Dan lekker kruiden met favoriete rub of peper en zout - 3 a 4 minuten aan elke kant goudbruin bakken op heet vuur - Het been eraf snijden en nog 30sec per kant afgrillen
Ingrediënten
rundvlees 100%
Voedingswaarden
Type
Per 100g
Energie (kJ)
627.00
Energie (kcal)
150.00
Vet (g)
6.60
Verzadigd vet (g)
3.20
Koolhydraten (g)
0.00
Suikers (g)
0.00
Vezels (g)
0.00
Eiwitten (g)
22.70
Zout (g)
0.08
Samenvatting
362 reviews met 5 sterren
5 sterren
0 review(s)
4 sterren
1 review(s)
3 sterren
0 review(s)
2 sterren
0 review(s)
1 ster
0 review(s)
4
Cote de Boeuf Simmentaler
Heerlijk mals stuk vlees. Bereid op de bbq met kerntemperatuur meter. Zeer goed gelukt. Samen met een chimichurri een waar feestmaal.
Cote de boeuf van het smaakvolle Simmentaler rund.
Which weight?
Hoeveel gram Cote de Boeuf kies je?
Bij big steaks met bot, moet je bij de berekening van het gewicht uiteraard ook rekening houden met het bot. Het gewicht pp ligt dus logischerwijs hoger dan bij bijvoorbeeld een tournedos of ribeye.
Cote de Boeuf Simmentaler is voor menig liefhebber het lekkerste stuk van het rund. De Amerikanen kennen dit vlees ook als ribsteak of Prime Rib. Het vlees van Cote de Boeuf is vergelijkbaar met rib eye, maar dan aan het been. Het vlees is mals en goed dooraderd, heeft een vetrandje en zit ramvol smaak, mede dankzij het rijpen en bereiden aan het been. Cote de Boeuf zit aan de voorkant van het rund (tussen de dunne lende en de hals), daar waar de minste spieren zitten. Dat levert vettig vlees op, fijn van structuur en boterzacht, zéker van kwalitatief runderras. Cote de Boeuf Simmentaler smelt dan ook in je mond. Aanrader...
Cote de Boeuf Simmentaler / Fleckvieh
Maar wat is dan precies dat Simmentaler rund? Wat ons betreft is Simmentaler hét boegbeeld van de iconische Milkakoe. Oké, de vlekken zijn niet paars, maar lichtbruin tot roodbont, maar het is het soort koe dat je ziet lopen in een groene Alpenweide. Het ras Simmentaler gaat way back en is ontstaan in de Middeleeuwen vanuit een kruising tussen een Duits- en een Zwitsers vleesras. De naam Simmentaler komt van de ‘Simme Vallei’, een berggebied in het Berner Oberwald. In Duitsland gaan de koeien trouwens door het leven als Fleckfieh en in Frankrijk kennen ze dit dier onder de naam Pie Rouge. Hoe het ook zij, wat écht belangrijk is, is het feit dat de runderen vogelvrij rondlopen op o.a. de Duitse en Oostenrijkse alpenweiden, waar ze zichzelf tegoed doen aan vers gras en kruiden. Het is van nature een zogenaamd dubbeldoe-ras, wat inhoudt dat zowel de melk- als de vleesproductie van uitstekende kwaliteit is. Simmentaler runderen leven minimaal drie jaar en hebben op z’n minst twee keer gekalfd. Ze zijn dan ook relatief groot van stuk. Het vlees van Fleckvieh heeft een fijne structuur, goede vetmarmering, karakteristieke smaak en een dieprode kleur. Kortom: het goede leven van de alpenkoeien komt het vlees ten goede! Cote de Boeuf Simmentaler is dan ook oprecht een feest op tafel!
Cote de Boeuf is een stoere steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Cote de Boeuf low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarmde oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy Verplaatshet vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in. Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief. Meetbij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema. Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruidhet vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C Medium 57C Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 45 minuten
Reversed sear cote de boeuf (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm de oven of bbq voor op 60C. Gaarhet vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen. Grillof bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt. Meetbij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema. Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruidhet vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.
Bereiding cote de boeuf Sous Vide
Planvooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarmhet warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad. Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op. Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer. Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren. Kruidde steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor cote de boeuf
Rare: 52C in 3 uur Medium: 54C in 3 uur Medium/Rare: 56C in 3 uur
Cote de Boeuf bereiden in het kort
- Cote de Boeuf op kamertemperatuur laten komen - Leg de cote de Boeuf een uur in de oven of BBQ op 50C - Dan lekker kruiden met favoriete rub of peper en zout - 3 a 4 minuten aan elke kant goudbruin bakken op heet vuur - Het been eraf snijden en nog 30sec per kant afgrillen
