Boston butt Duke of Berkshire

De Boston butt is een klassiek stuk uit de schouder van het varken. Het vlees heeft een mooie vetdooradering en is ideaal om langzaam te garen. Of je hem nu gebruikt voor pulled pork of rustig bereidt op de barbecue, dit stuk schoudervlees levert smaak en structuur die lang gegaard alleen maar beter worden.

Wat is een Boston butt?

De Boston butt is het bovenste deel van de schouder, vaak met net wat meer vet dan de onderkant. Dat vet geeft tijdens het garen smaak af en zorgt dat het vlees mals blijft. Dit stuk wordt vaak gebruikt voor low & slow bereidingen, waarbij het vlees langzaam uiteenvalt in losse draden. Pulled pork is daar het bekendste voorbeeld van, maar de Boston butt kan ook in grotere stukken bereid worden voor stevige gerechten met karakter.

Duke of Berkshire

The Duke of Berkshire is een afstammeling van het Engelse Berkshire ras, een zeldzaam Keltisch varkensras dat bekendstaat om zijn rijke smaak en fijne vleesstructuur. Het vlees is donkerder van kleur en heeft een hoge pH-waarde, waardoor het tijdens het bereiden nauwelijks vocht verliest. Dat maakt het bijzonder smaakvol en constant van kwaliteit. De varkens worden gehouden in ruime en diervriendelijke omstandigheden, met veel aandacht voor voeding en welzijn. Het resultaat is vlees met een uitgesproken karakter en een betrouwbare herkomst.

Boston butt Duke of Berkshire online bestellen?

Bij The Butchery bestel je Boston butt eenvoudig online. Onze slagers selecteren en snijden het vlees zorgvuldig, zodat je direct aan de slag kunt. Jij kiest zelf het bezorgmoment dat het beste past. Het vlees wordt flash-frozen en vacuüm verpakt geleverd.