Ribfingers Black Angus USDA prime
Ribfingers Black Angus USDA prime
Ribfingers staan in Nederland nog nauwelijks op het menu, want de meeste mensen grijpen automatisch naar spareribs. Maar ribfingers zijn zo megalekker! Veel vet, veel smaak en na een lange, rustige bereiding botermals. In Amerika weten ze dat al járen en dat is natuurlijk niet voor niets...
Bert-Jan Lantinga
Ribfingers Black Angus USDA Prime: Amerikaanse klasse voor de low & slow-liefhebber
Zoek je vlees dat rijk is aan vet, boordevol smaak zit en na een paar uur op de BBQ zo van het bot valt? Dan zijn Ribfingers Black Angus USDA Prime jouw match. Ze komen van Nebraska Prime: 100% USA Black Angus met het PRIME-label, de allerhoogste kwaliteit uit de States. Een klassiek Amerikaanse snit van een klassiek Amerikaans rund. Beter wordt het niet.
Wat zijn ribfingers eigenlijk?
Ribfingers komen uit het ribgedeelte van het rund, de hoek waar ook de short ribs vandaan komen. Net als short ribs hebben ze een wat grovere structuur en veel bindweefsel. Daarom zijn ze niet gemaakt voor een snelle grillbeurt. Geef ze tijd, dan krijg je botermals vlees met een authentieke vleessmaak. Zo maken pitmasters het op Amerikaanse BBQ-wedstrijden ook klaar. Wederom: low & slow is het toverwoord.
Waarom kies je voor USDA Prime?
Bij vlees dat lang de tijd krijgt, is het ras cruciaal. Een mager stuk met weinig vet wordt bij een lange bereiding droog. Black Angus met het USDA Prime-label heeft precies wat je nodig hebt: rijkelijk vet dat tijdens het garen smelt en het vlees van binnenuit sappig houdt. Daarom kies je voor dit soort snit niet zomaar iets. Je kiest Prime.
Een goed leven proef je
Op de Noord-Amerikaanse ranches grazen de Black Angus-runderen ruim twee jaar op weiden die groter zijn dan wij ons kunnen voorstellen. Daarna verhuizen ze naar een ruime feedlot, waar ze op een 100% natuurlijk graan- of maisdieet worden gezet. Het resultaat: 120 dagen graangevoerd, ramvol smaak en na bereiding supermals. Die zorgeloze jaren? Die proef je. Echt.
Ribfingers Black Angus USDA Prime online bestellen
Binnenkort zelf aan de slag? Bij Butchery.nl bestel je ribfingers van de allerbeste kwaliteit snel en eenvoudig online. Het vlees wordt supervers vacuüm verpakt en gaat meteen de shockfreezer in. Dat betekent: binnen het uur ingevroren, zonder enig kwaliteitsverlies. Je ontvangt het frozen thuis. Laat het rustig ontdooien in de koelkast of leg het terug in de vriezer voor een later moment. Zo heb je altijd topkwaliteit in huis. Makkelijker kunnen we het niet maken.
Ribfingers op de BBQ: zo maak je ze botermals
Ribfingers van Black Angus USDA Prime vragen om één ding: tijd. Het vlees is rijk aan vet en bindweefsel, en dat heeft een aantal uren nodig om te smelten. Daarom bereid je ze low & slow, indirect op 120 tot 135 °C. Reken op 2,5 tot 4 uur, afhankelijk van de dikte van je stukken. Ga vooral af op het gevoel en niet op de klok. Zijn ze klaar? Dan glijdt de thermometer er zonder weerstand in, als in zachte boter. Makkelijk toch?
Dit heb je nodig
- Ribfingers Black Angus USDA Prime
- Rub: zout en grof gemalen zwarte peper, eventueel aangevuld met knoflookpoeder en paprikapoeder
- Rookhout, zoals eiken of hickory
- Optioneel: beef tallow en butcher paper of aluminiumfolie
- Een vleesthermometer
Zo pak je het aan
- Laat ontdooien in de koelkast. Haal het vlees er daarna ruim een halfuur voor de bereiding uit, zodat het op kamertemperatuur komt.
- Kruid royaal. Dep het vlees droog en wrijf het rondom in met je rub. Laat de rub even intrekken.
- Zet je BBQ indirect op 120 tot 135 °C. Voeg rookhout toe en leg de ribfingers op het rooster, weg van de directe hitte.
- Rook ze ongeveer 2 uur. Het vlees krijgt een mooie, donkere korst. Houd het deksel zoveel mogelijk dicht, want elke keer openen kost hitte.
- Wrappen is optioneel. Wil je sneller garen en extra sappig vlees? Wikkel de ribfingers dan in butcher paper of folie, met een scheut tallow. Zonder wrappen houd je meer bite en korst.
- Gaar tot ze klaar zijn. De kerntemperatuur ligt rond de 95 tot 98 °C. Belangrijker: de thermometer moet er zonder weerstand in glijden.
- Laat rusten. Minstens 20 minuten onder folie of in een koelbox. Zo blijft het vocht in het vlees.
Tip van de slager
Is het vlees nog taai? Dan is het nog niet klaar. Bindweefsel heeft tijd nodig om te smelten, dus gewoon doorgaren!
Ingredienten
rundvleesVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 961 |
| Energie (kcal) | 230 |
| Vet (g) | 13.8 |
| Verzadigd vet (g) | 7.1 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 26.4 |
| Zout (g) | 0.08 |
Ribfingers Black Angus USDA prime
Ribfingers Black Angus USDA Prime van Nebraska Prime: 120 dagen graangevoerd en botermals na low & slow.
+ Smaakmakers
+ 4,99 |
100 gram kruidenboter pink pepper seasalt
+ 6,99 |
Plukbrood met kaas&ui
+ 11,99 |
Quiche fromage peer walnoot [360 gram]
+ 4,95 |
Sweet Baby Ray's hickory & brown sugar BBQ saus [425 ml]
+ Broodjes (kies gewenste aantal in checkout)
+ 2,99 |
2x Briochebun zwart [voor 140-200g burgers]
+ 2,99 |
2x Briochebun groen [voor 140-200g burgers]
+ 6,99 |
4x Burgerbun Tijger [voor 140-200g burgers]
+ 3,99 |
4x Burgerbun brioche small [voor 100g burgers]
+ 3,99 |
4x briochebun groen small [voor 100g burgers]
- Morgen in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 125,- GRATIS bezorging.
- Flash-frozen en vacuüm verpakt
Ribfingers staan in Nederland nog nauwelijks op het menu, want de meeste mensen grijpen automatisch naar spareribs. Maar ribfingers zijn zo megalekker! Veel vet, veel smaak en na een lange, rustige bereiding botermals. In Amerika weten ze dat al járen en dat is natuurlijk niet voor niets...
Bert-Jan Lantinga
Ribfingers Black Angus USDA Prime van Nebraska Prime: 120 dagen graangevoerd en botermals na low & slow.
-
Productinformatie
-
Bereidingswijze
- Ribfingers Black Angus USDA Prime
- Rub: zout en grof gemalen zwarte peper, eventueel aangevuld met knoflookpoeder en paprikapoeder
- Rookhout, zoals eiken of hickory
- Optioneel: beef tallow en butcher paper of aluminiumfolie
- Een vleesthermometer
- Laat ontdooien in de koelkast. Haal het vlees er daarna ruim een halfuur voor de bereiding uit, zodat het op kamertemperatuur komt.
- Kruid royaal. Dep het vlees droog en wrijf het rondom in met je rub. Laat de rub even intrekken.
- Zet je BBQ indirect op 120 tot 135 °C. Voeg rookhout toe en leg de ribfingers op het rooster, weg van de directe hitte.
- Rook ze ongeveer 2 uur. Het vlees krijgt een mooie, donkere korst. Houd het deksel zoveel mogelijk dicht, want elke keer openen kost hitte.
- Wrappen is optioneel. Wil je sneller garen en extra sappig vlees? Wikkel de ribfingers dan in butcher paper of folie, met een scheut tallow. Zonder wrappen houd je meer bite en korst.
- Gaar tot ze klaar zijn. De kerntemperatuur ligt rond de 95 tot 98 °C. Belangrijker: de thermometer moet er zonder weerstand in glijden.
- Laat rusten. Minstens 20 minuten onder folie of in een koelbox. Zo blijft het vocht in het vlees.
-
Voedingswaarde
Ribfingers staan in Nederland nog nauwelijks op het menu, want de meeste mensen grijpen automatisch naar spareribs. Maar ribfingers zijn zo megalekker! Veel vet, veel smaak en na een lange, rustige bereiding botermals. In Amerika weten ze dat al járen en dat is natuurlijk niet voor niets...
Bert-Jan Lantinga
Ribfingers Black Angus USDA Prime: Amerikaanse klasse voor de low & slow-liefhebber
Zoek je vlees dat rijk is aan vet, boordevol smaak zit en na een paar uur op de BBQ zo van het bot valt? Dan zijn Ribfingers Black Angus USDA Prime jouw match. Ze komen van Nebraska Prime: 100% USA Black Angus met het PRIME-label, de allerhoogste kwaliteit uit de States. Een klassiek Amerikaanse snit van een klassiek Amerikaans rund. Beter wordt het niet.
Wat zijn ribfingers eigenlijk?
Ribfingers komen uit het ribgedeelte van het rund, de hoek waar ook de short ribs vandaan komen. Net als short ribs hebben ze een wat grovere structuur en veel bindweefsel. Daarom zijn ze niet gemaakt voor een snelle grillbeurt. Geef ze tijd, dan krijg je botermals vlees met een authentieke vleessmaak. Zo maken pitmasters het op Amerikaanse BBQ-wedstrijden ook klaar. Wederom: low & slow is het toverwoord.
Waarom kies je voor USDA Prime?
Bij vlees dat lang de tijd krijgt, is het ras cruciaal. Een mager stuk met weinig vet wordt bij een lange bereiding droog. Black Angus met het USDA Prime-label heeft precies wat je nodig hebt: rijkelijk vet dat tijdens het garen smelt en het vlees van binnenuit sappig houdt. Daarom kies je voor dit soort snit niet zomaar iets. Je kiest Prime.
Een goed leven proef je
Op de Noord-Amerikaanse ranches grazen de Black Angus-runderen ruim twee jaar op weiden die groter zijn dan wij ons kunnen voorstellen. Daarna verhuizen ze naar een ruime feedlot, waar ze op een 100% natuurlijk graan- of maisdieet worden gezet. Het resultaat: 120 dagen graangevoerd, ramvol smaak en na bereiding supermals. Die zorgeloze jaren? Die proef je. Echt.
Ribfingers Black Angus USDA Prime online bestellen
Binnenkort zelf aan de slag? Bij Butchery.nl bestel je ribfingers van de allerbeste kwaliteit snel en eenvoudig online. Het vlees wordt supervers vacuüm verpakt en gaat meteen de shockfreezer in. Dat betekent: binnen het uur ingevroren, zonder enig kwaliteitsverlies. Je ontvangt het frozen thuis. Laat het rustig ontdooien in de koelkast of leg het terug in de vriezer voor een later moment. Zo heb je altijd topkwaliteit in huis. Makkelijker kunnen we het niet maken.
Ribfingers op de BBQ: zo maak je ze botermals
Ribfingers van Black Angus USDA Prime vragen om één ding: tijd. Het vlees is rijk aan vet en bindweefsel, en dat heeft een aantal uren nodig om te smelten. Daarom bereid je ze low & slow, indirect op 120 tot 135 °C. Reken op 2,5 tot 4 uur, afhankelijk van de dikte van je stukken. Ga vooral af op het gevoel en niet op de klok. Zijn ze klaar? Dan glijdt de thermometer er zonder weerstand in, als in zachte boter. Makkelijk toch?
Dit heb je nodig
Zo pak je het aan
Tip van de slager
Is het vlees nog taai? Dan is het nog niet klaar. Bindweefsel heeft tijd nodig om te smelten, dus gewoon doorgaren!
Ingredienten
rundvleesVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 961 |
| Energie (kcal) | 230 |
| Vet (g) | 13.8 |
| Verzadigd vet (g) | 7.1 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 26.4 |
| Zout (g) | 0.08 |