Spareribs uit de Dutch oven
Zin in spareribs die zó mals zijn dat ze bijna van het bot vallen? Dan zit je met dit recept van Robert van Dijk / @vurigekolen helemaal goed. Door de combinatie van langzaam garen, rijke smaken en een licht zoete saus van cola en appelsap krijgen de ribs een diepe, volle smaak met een perfecte balans tussen zoet en hartig.
De Dutch oven doet hier het echte werk: hij houdt alle sappen en smaken vast, terwijl de BBQ zorgt voor die onmiskenbare rokerige touch. Ideaal voor een lange, ontspannen BBQ-sessie — met als beloning spareribs die gegarandeerd indruk maken. Let's Go!
Bereiding spareribs
Maak de BBQ gereed voor directe hitte rond de 180 graden. Zorg dat je later eenvoudig een indirecte zone kunt creëren door de kolen naar één kant te schuiven. Verwijder het vlies aan de achterkant van de spareribs en dep ze droog met keukenpapier. Wrijf ze royaal in met de spareribs rub en laat dit minimaal een uur intrekken zodat de smaken goed in het vlees trekken.
Leg de spareribs kort boven directe hitte en grill ze rondom aan tot ze een mooie kleur krijgen. Leg ze daarna even apart. Zet de Dutch oven op het directe gedeelte van de BBQ en bak de spekblokjes rustig uit tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en laat het vet in de pan zitten.
Voeg de grof gesneden uien toe aan het spekvet en bak ze kort aan tot ze beginnen te kleuren. Doe vervolgens de spekblokjes en de Amsterdamse uien terug in de Dutch oven. Schenk de cola, appelsap en runderbouillon erbij en roer goed door. Laat het geheel kort opkoken zodat alle smaken samenkomen.
Leg de spareribs in de Dutch oven. Maak nu een indirecte zone op de BBQ en plaats de Dutch oven daar met gesloten deksel.
Laat de spareribs ongeveer 2 uur rustig garen rond de 160 graden. Haal de spareribs voorzichtig uit de pan en zet de Dutch oven terug boven directe hitte zonder deksel. Voeg 100 ml BBQ saus toe aan het kookvocht en laat dit inkoken tot een licht stroperige saus.
Spareribs serveren
Leg de spareribs nog even kort boven directe hitte. Blijf erbij zodat de suikers niet verbranden. Doe de spareribs terug in de pan en eet samen met de hartige saus
ENJOY!
