Texas sausage collection Livar | Drop off

Texas sausage collection Livar | Drop off is er eentje waar je even van opkijkt. En dat bedoelen we goed. Deze worst is gemaakt van Livar, ook wel Limburgs kloostervarken, en krijgt zijn eigen draai door drop en boerenkool. Dat klinkt misschien brutaal, maar op de BBQ werkt het verrassend goed. Het varkensvlees geeft de worst sappigheid en karakter, de drop zorgt voor die donkere, kruidige toon en de boerenkool brengt een Hollandse knipoog mee. Precies zo’n worst die je op tafel zet en waar iedereen eerst iets over zegt. Daarna is het stil. Dan wordt er gegeten.

Wat is een Texas sausage collection Livar | Drop off?

Een Texas sausage is een BBQ worst die draait om vulling, rook, vet en beet. In Texas krijgt worst net zo veel aandacht als brisket of ribs. Dat vinden wij mooi, want een goede worst maak je niet even tussendoor. De verhouding tussen vlees, kruiding en structuur moet kloppen. Drop off pakt dat idee en geeft er een Nederlandse slagersdraai aan. Deze worst kun je rustig garen op indirect vuur, zodat de Livar vulling sappig blijft. Daarna nog even kort boven de hitte voor kleur en een lichte grillrand. Serveer hem in plakken bij een borrelplank, op een broodje met mosterd of naast pulled pork en pickles. Niks ingewikkelds. Gewoon goed grillen en aansnijden.

Livar

Livar is het Limburgs kloostervarken en komt voort uit een varkensvleesconcept met respect voor mens, dier en omgeving. De oorsprong ligt bij Abdij Lilbosch in het Limburgse Echt, waar de bontgekleurde varkens door monniken werden verzorgd en konden wroeten en rollen in de kloostertuinen. Livar heeft het 3 sterren Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming gekregen. De varkens worden geboren en getogen in Limburg en krijgen regionaal geteelde granen. Niet alle varkens leven op de abdij, maar ze worden wel met respect gehouden onder toeziend oog van de monniken. Livar vlees is doorregen met vet, en vet is nu eenmaal de smaakdrager van vlees. Daardoor blijft het vlees sappig en verliest het bij de bereiding nauwelijks gewicht.

Texas sausage collection Livar | Drop off online bestellen?

Texas sausage collection Livar | Drop off bestel je makkelijk online bij The Butchery. Onze slagers maken de worst met vakmanschap, wegen en labelen alles per stuk en zorgen dat jij krijgt waar je voor betaalt. Het vlees wordt flash frozen geleverd, zodat smaak, structuur en kwaliteit goed behouden blijven. Bestel je vroeg, dan kan je bestelling dezelfde avond al bij je thuis zijn. Handig voor een BBQ die ineens uit de hand loopt, maar ook slim voor later. Leg een paar worsten in de vriezer en je hebt altijd iets bijzonders achter de hand. Even rustig garen, aansnijden, proeven. Meer heeft deze worst eigenlijk niet nodig.