Iberico Speenbig

Het hele Iberico speenbig is een spectaculair stuk vlees voor de echte liefhebber. Dit jonge varken, dat nog aan de moeder heeft gezoogd, levert uitzonderlijk mals en sappig vlees met een verfijnde, bijna romige smaak. Het speenbig is ideaal voor speciale gelegenheden en wordt vaak in zijn geheel bereid in de oven, op de rotisserie of op een grote barbecue. Van het knapperige vel tot het zachte vlees eronder, elk onderdeel draagt bij aan een unieke eetervaring met authentieke Spaanse flair.

Wat is een speenbig?

Een speenbig is een jong varken dat nog bij de zeug heeft gedronken en doorgaans niet ouder is dan zes weken. Het vlees is daardoor veel fijner van structuur dan dat van volwassen varkens en heeft een zachtere, mildere smaak. Door het jonge vet en de zachte huid is het speenbig uitermate geschikt om in zijn geheel te bereiden. Het vel wordt krokant, terwijl het vlees eronder mals blijft en rijk aan natuurlijke sappen. In Spanje staat dit gerecht bekend als 'cochinillo' en wordt het vaak geserveerd tijdens feestdagen of grote familiemaaltijden.

Iberico, het edelvarken uit Spanje

Deze speenbig is afkomstig van het Iberico-varken, een van de meest verfijnde varkensrassen ter wereld. De dieren leven in de vrije natuur van Zuid-Spanje, waar ze zich voeden met grassen, kruiden en in het eikel-seizoen met bellota (eikels). Zelfs op jonge leeftijd merk je de kwaliteit van het ras: het vlees heeft een lichte marmering, een zachte textuur en een volle, elegante smaak. Iberico staat internationaal bekend om zijn rijke vetstructuur en uitgesproken karakter, en dat begint al bij dit jonge, bijzonder verfijnde speenvlees.

Iberico Speenbig online bestellen?

Bij The Butchery bestel je eenvoudig een heel Iberico speenbig van topkwaliteit, perfect voor een indrukwekkende bereiding. Bestel vóór 11.00 uur en we leveren het dezelfde avond nog bij je thuis in Nederland of België. Liever een ander moment? Je kiest zelf wat jou het beste uitkomt. Het speenbig wordt quickfrozen en vacuümverpakt geleverd, zodat alles vers en in topconditie bij jou aankomt. En vanaf €100 verzenden we gratis, wel zo praktisch voor zo’n bijzonder stuk vlees