Procureurlapje Iberico

Procureurlapjes zijn dunne plakken vlees uit de nek van het varken. Dit deel heeft wat meer dooradering, waardoor het tijdens het bereiden mals blijft. De Iberico-variant is veelzijdig in gebruik: je kunt de lapjes rustig laten sudderen in een stoofpot of gewoon bakken in de pan voor een snelle maaltijd. Daarmee zijn ze geschikt voor zowel een eenvoudige doordeweekse maaltijd als voor gerechten die meer tijd mogen krijgen.

Wat is een procureurlapje?

De procureur, ook wel hals of nek genoemd, heeft een goede verhouding tussen vlees en vet. Wanneer dit vlees in plakken wordt gesneden, ontstaan procureurlapjes. Door de structuur kun je ze kort bakken op hoge temperatuur of langzaam garen tot ze zacht worden. Zo heb je veel vrijheid in de keuken met één product.

Iberico – Spaans varkensvlees

Het Iberico-varken komt uit Spanje en groeit op in de dehesa, een gebied met veel eikenbomen. Daar eten de dieren gras, kruiden en eikels. Dit dieet geeft het vlees zijn kenmerkende smaak en vetstructuur. Iberico staat wereldwijd bekend als een van de meest smaakvolle varkensrassen en dat proef je terug in deze procureurlapjes.

Procureurlapjes online bestellen?

Deze procureurlapjes van Iberico bestel je eenvoudig bij The Butchery. Plaats je bestelling vóór 11.00 uur en je hebt ze dezelfde avond nog in huis (in Nederland en België). Past dat niet? Dan kies je gewoon een ander moment dat beter uitkomt. Onze meesterslagers verwerken en verpakken het vlees zorgvuldig. Alles wordt flash-frozen en vacuüm verpakt geleverd, zodat de kwaliteit behouden blijft.