Het Forged Katai Universeel mes is de compacte tegenhanger van het koksmes, en het is perfect geschikt voor het snijden van groenten en kleinere stukken vlees. Het slanke lemmet maakt uiterst precies werken mogelijk. De Forged Katai messen worden vervaardigd uit Japans VG10 staal met een indrukwekkende hardheid van 60 Rockwell. Elk Forged mes wordt met de hand gesmeed, heeft een lemmetdikte van 2 mm en een snijhoek van 18 graden. Het wordt geleverd in een luxe houten kistje.