Diamanthaas Angus Wagyu USA BMS 5+

Diamanthaas Angus Wagyu USA BMS 5+ is zo’n steak die je eigenlijk niet ingewikkelder hoeft te maken dan nodig. Diamanthaas staat bekend om zijn fijne structuur en malsheid en krijgt bij deze Amerikaanse Angus Wagyu extra smaak mee door de vetmarmering. Dat maakt dit een mooie combinatie voor wie graag mals vlees eet, maar wél een steak met karakter op het bord wil. De BMS 5+ verwijst naar de marmering van het vlees en die vetdooradering speelt tijdens het bakken een belangrijke rol. Het vet smelt door de hitte en geeft smaak af aan het vlees. Even kort en heet bakken is wat ons betreft dan ook de manier. Laat de steak daarna een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Meer heb je eigenlijk niet nodig.

Wat is diamanthaas?

Diamanthaas is een kleine steak die uit de schouder van het rund wordt gesneden. Ondanks die plek is het vlees opvallend mals. Dat komt doordat deze specifieke spier relatief weinig werk verricht. De naam heeft trouwens niets met een haas te maken. Het is rundvlees en de vorm van de spier doet een beetje denken aan een diamant, vandaar de naam. Diamanthaas heeft een fijne draad en leent zich daardoor uitstekend voor kort bakken of grillen. Zorg dat je pan of barbecue goed heet is en houd de bereiding vrij simpel. Een beetje zout, eventueel peper achteraf en klaar. Bak hem niet onnodig ver door, want juist de combinatie van mals vlees en sappigheid maakt deze cut zo lekker. Laat hem na het bakken even rusten en snijd vervolgens tegen de draad in.

Angus Wagyu USA

Deze diamanthaas komt van Amerikaans Black Marble Wagyu. Black Marble Wagyu is een kruising van Wagyu en Black Angus runderen. De dieren groeien op in weidse gebieden en worden tijdens de laatste periode gevoerd met een uitgebalanceerd graandieet. Juist die voeding en herkomst dragen bij aan de smaak en marmering van het vlees. Wagyu staat bekend om zijn vetdooradering en bij deze kruising komt dat samen met de structuur van Black Angus. Het resultaat is rundvlees waarin malsheid, sappigheid en een duidelijke vleessmaak mooi samenkomen. In onze rasinformatie wordt de diamanthaas van Black Marble Wagyu niet voor niets genoemd als een steak waarbij de intense marmering zorgt voor extra zachtheid en smaak. Dat past goed bij deze cut, want diamanthaas is van zichzelf al een mals stuk vlees. Met deze Angus Wagyu uitvoering krijgt hij simpelweg wat extra body.

Diamanthaas Angus Wagyu USA BMS 5+ online bestellen?

Goed vlees begint bij goed slagerswerk. Daarom wordt ook deze Diamanthaas Angus Wagyu USA BMS 5+ zorgvuldig getrimd voordat hij richting jouw keuken gaat. Zo hoef je thuis niet eerst onnodige delen weg te snijden en krijg je een steak die direct klaar is voor pan of barbecue. De stukken worden individueel gewogen en gelabeld, zodat je weet welk gewicht je ontvangt. Daarna wordt het vlees vacuüm verpakt en snel ingevroren om smaak, structuur en kwaliteit zo goed mogelijk te behouden. Handig als je hem meteen wilt bereiden, maar minstens zo prettig wanneer je een goede steak op voorraad wilt hebben. Bestel je op tijd, dan kan levering afhankelijk van je postcode zelfs dezelfde avond plaatsvinden. Uitpakken, rustig laten ontdooien en daarna mag het echte werk beginnen.