Kansas City BBQ staat bekend om zijn gebruik van een breed scala aan vleessoorten, waaronder varkensvlees, rundvlees, kip, kalkoen, lamsvlees, worst en zelfs vis. In tegenstelling tot andere BBQ-stijlen die zich vaak op één of twee vleessoorten richten, omvat Kansas City BBQ een uitgebreide verscheidenheid aan gerechten. Wat deze rub bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen zoet, hartig en kruidig. De smaken zijn zorgvuldig gemengd om de natuurlijke smaken van het vlees te accentueren zonder ze te overschaduwen. Dit maakt de rub ideaal voor allerlei soorten vlees, van steaks en kip tot lamsvlees, varkensvlees en rundvlees. Het gebruik van een droge rub is een uitstekende manier om smaak aan je vlees toe te voegen zonder zware sauzen of marinades. De kruiden worden direct op het vlees aangebracht en enkele uren laten intrekken, zodat de smaken goed doordringen en een heerlijke, smaakvolle korst vormen die de natuurlijke smaken van het vlees versterkt.