Flash-Frozen vlees: verser dan vers
Als je vers vlees koopt en het thuis in de vriezer legt, dan gaat de kwaliteit achteruit. Dat is niet omdat het vlees is ingevroren, maar omdat het vlees te langzaam is ingevroren. Tijdens dat proces ontstaan namelijk grote ijskristallen die de celwanden van het spierweefsel beschadigen. En juist die cellen heb je nodig om het vocht in het vlees vast te houden. Je wilt immers een juicy steak.
De oplossing? Flash-Freezing. Ontdek alle voordelen van dit unieke proces in deze video.
De beste manier om flash-frozen vlees te ontdooien
We ontvangen vaak vragen over hoe je nu het beste je vlees kunt ontdooien. De beste manier om vlees te ontdooien is om het een dag of twee dagen van tevoren uit de vriezer te halen en in de koelkast te leggen. Zo kan het vlees rustig ontdooien. Haal het vlees (vooral bij steaks van toepassing) na ontdooien één tot twee uur van tevoren uit de koelkast en leg op het aanrecht om op kamertemperatuur te laten komen voor bereiding.
Als je in tijdsnood bent kun je je verpakking in een bak koud water leggen. Dit duurt ongeveer een half uur tot een uur. Je hebt dan echt geen kwaliteitsverlies.
Bekijk alle tips in onze video.
Vleesbereiding advies en recepten
Op de productpagina van het product vind je per bereidingsmethode een bereidingsadvies. Daarnaast staan verschillende vleessoorten met een mooi recept ook op onze receptenpagina (tip!).
Vacuum zak voor sous vide
We hebben 2 soorten zakjes: 1 met zwart en 1 zonder zwart. Beide kunnen in principe tot 70 graden, maar bij de zwarte zal de zwarte inkt wel loslaten (deze is overigens 100% voedselveilig). Boven de 70 graden is de kans groot dat de seal loslaat, dus temperaturen daarboven wordt niet aangeraden.