Hickory is de meest veelzijdige houtsoort, die wordt vaak aangeduid als de koning van de houtsoorten waarmee wordt gegrild. De chunks bieden een sterke en hartige rookaroma die robuust is met en rijk smaakprofiel. Meng het met een licht fruitig hout zoals kersenhout of appelhout om een subtiele zoetheid aan je gerechten toe te voegen.