Cote de Boeuf - reversed sear op de BBQ

• Laat côte de boeuf minimaal een uur op kamertemperatuur komen
• Bereid in de tussentijd de BBQ voor op indirect grillen op 120 ℃ met een rvs rooster.
• Kruid de steak royaal met zeezout en leg op het rvs rooster.
• Gaar de côte de boeuf tot een kerntemperatuur van 48 ℃.
• Haal het vlees van de BBQ, dek losjes af met aluminiumfolie en bereid de BBQ voor om af te gaan grillen. Breng de temperatuur naar 220C. Tip: Wil je een mooie grillruit, dan leg je het vlees op het gietijzer en draai je daarna een kwart slag. Vervolgens draai je het vlees om, gril je en daarna je het vlees nogmaals een kwart slag. Zo ontstaat die mooie grillruit.Gril de côte de boeuf af op het gietijzer tot een kerntemperatuur is bereikt van 53 ℃.
•  
• Laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten, voordat je het aansnijdt.
• Na het aansnijden, strooi je er nog wat grof zeezout overheen. Liefhebbers kunnen er ook nog wat verse peper overheen malen, maar het hóeft niet...

ENJOY