Ribkarbonade Mangalitza

Een ribkarbonade van Mangalitza is geen doorsnee stukje vlees. Dit zeldzame wolvarken levert vlees dat bekendstaat om de marmering en uitgesproken smaak. De ribkarbonade is mooi doorregen met vet, waardoor het vlees tijdens het bereiden extra mals blijft en rijk van smaak is. Ideaal om rustig te bakken in de pan of te bereiden op de barbecue.

Wat is een ribkarbonade?

Een ribkarbonade is een stuk vlees dat wordt gesneden van de rib van het varken. Het bevat altijd een klein stukje bot, wat zorgt voor extra smaak tijdens het bakken. In tegenstelling tot een haaskarbonade is de ribkarbonade iets steviger, maar de vetdooradering maakt dit goed. Het is een klassieker die je eenvoudig bereidt in de pan of op de grill. Dankzij het bot en het vet blijft het vlees sappig en vol van smaak.

Mangalitza – het wolvarken

Het Mangalitza-varken, ook wel wolvarken genoemd, is een oud Hongaars ras dat zich onderscheidt door zijn dikke vacht en rijke vleesstructuur. Dit ras groeit langzamer en levert vlees met een bijzondere vetdooradering die je bij moderne rassen nauwelijks meer tegenkomt. Bij The Butchery komt ons Mangalitza-vlees van de Mangalicahof in Zuidwolde, waar de dieren in natuurlijke omstandigheden opgroeien en met voer van eigen land worden grootgebracht. Het resultaat is vlees met een karakteristieke smaak en een stevige structuur die je niet snel vergeet.

Ribkarbonade Mangalitza online bestellen?

Bestellen gaat heel eenvoudig. Plaats je bestelling vóór 11 uur en je hebt de ribkarbonade dezelfde avond nog in huis (in Nederland en België). Je bepaalt zelf het bezorgmoment dat jou het beste schikt. Het vlees wordt flash-frozen en vacuüm verpakt geleverd, zodat de kwaliteit behouden blijft tot het moment dat jij het gaat bereiden.