Polenta is een soort puree gemaakt van maïsmeel en water. Vroeger werd dit alleen gegeten door arme mensen in Italië. Vandaag de dag is het een ware delicatessen en een echte sport om een goede polenta te bereiden. Net als bij Risotto duurt het lang om dit te bereiden. Er moet constant worden geroerd in de pan om een polenta te krijgen zonder klonten. Polenta is goed te combineren met vis of kaas.