Japans Wagyu ribeye Kagoshima A3 BMS3/4

JAPANS WAGYU RIBEYE KAGOSHIMA A3 BMS 3/4

De Japanse Wagyu ribeye uit Kagoshima met A3-grading en een BMS-score van 3 tot 4 is een mooi uitgebalanceerd stuk vlees. De marmering is subtiel, waardoor het vlees mals is maar toch wat steviger blijft dan de bekende A5-varianten. Dit maakt het een toegankelijke keuze voor wie Wagyu wil proberen zonder dat het vet de overhand krijgt. Je proeft de zachtheid en het karakter van echt Japans rundvlees, maar met iets meer bite.

WAT IS EEN RIBEYE?

De ribeye wordt gesneden uit het ribgedeelte van het rund en staat bekend om de fijne vetstructuur die door het vlees heen loopt. Dat vet smelt tijdens het bakken of grillen en zorgt voor extra smaak en sappigheid. Het is een stuk vlees met een stevige structuur dat je het best kort en heet bereidt. Even laten rusten na het garen en vervolgens hoef je het allen nog in plakken te snijden voor een mooi resultaat. Het vlees heeft van zichzelf al veel smaak en heeft weinig daardoor weinig kruiden nodig.

JAPANESE BLACK // KAGOSHIMA WAGYU

Deze ribeye komt van volbloed Wagyu-runderen van het ras Japanese Black, afkomstig uit de regio Kagoshima in het zuiden van Japan. De runderen worden gevoerd met een uitgebalanceerd dieet en groeien langzaam op, wat bijdraagt aan de kwaliteit van het vlees. A3 met BMS 3/4 betekent dat er sprake is van lichte tot gemiddelde marmering. Het vlees is daardoor herkenbaar als Wagyu, maar niet overdreven vet of zacht. Dat maakt het een mooie tussenweg voor wie op zoek is naar kwaliteit met wat meer structuur.

JAPANS WAGYU RIBEYE KAGOSHIMA ONLINE BESTELLEN?

Deze Wagyu ribeye bestel je eenvoudig bij The Butchery. Elk stuk wordt netjes gesneden en drievoudig getrimd door onze Meesterslagers, zodat je een goede balans hebt tussen vet en vlees. Bestel je vóór 11.00 uur, dan wordt het dezelfde avond nog geleverd in Nederland en België. Liever op een ander moment? Dat kies je gewoon zelf. Het vlees komt quickfrozen en vacuümverpakt bij je binnen, zodat de kwaliteit behouden blijft.

De Wagyu Ribeye kan je op meerdere manieren bereiden. We raden in ieder geval aan om ’t niet boven direct vuur te bereiden in verband met de sterke marmering van de steak en dus altijd te kiezen voor een pan of grillplaat.

Japans Wagyu Ribeye bereiden

  1. Haal de Wagyu ribeye uit de verpakking. Onze meesterslagers trimmen elke steak, dus in principe is hij grillready. Vind je toch dat er te veel vet aan zit? Snij dit er dan af, maar gooi niet weg. Is namelijk ideaal om als vetstof te gebruiken bij ’t bakken.
  2. Verwarm de pan op het fornuis en zorg dat deze een beetje begint te walmen. Is de pan op temperatuur? Dan kan je gaan bakken! Mocht je in de vorige stap wat vet van de ribeye afgesneden hebben, dan begin je met het smelten van dit vet. Zorg ervoor dat het niet aanbakt. Leg vervolgens de Wagyu ribeye plat in de koekenpan.
  3. Druk de A3 Wagyu Ribeye zachtjes aan met je vingers zodat het vlees direct dichtschroeit aan de onderkant in de hete pan. Door de hoge vetmarmering zal er vrijwel direct vet smelten waarin de Wagyu ribeye zichzelf bakt. Je kunt nu eventueel de warmtebron wat lager zetten als je vindt dat het te hard gaat.
  4. Bak de ribeye 2 minuut per centimeter per kant. 
  5. Haal de ribeye uit de pan en laat het nog 5 tot 10 minuten onder aluminiumfolie rusten. Leg het folie er losjes overheen
  6. Snijd met een vlijmscherp mes dunne plakjes (trancheren) van je Wagyu ribeye en serveer met bijvoorbeeld tonkatsu saus, kiemgroente en krokante toast..

Bekijk hier hoe onze chef Japanse Wagyu Ribeye bakt: 

Ingredienten

rundvlees 100%

Voedingswaarde

Type Per 100g
Energie (kJ) 1266.54
Energie (kcal) 303
Vet (g) 27
Verzadigd vet (g) 9.4
Koolhydraten (g) 0
Suikers (g) 0
Vezels (g) 0
Eiwitten (g) 15.1
Zout (g) 0.08

Japans Wagyu ribeye Kagoshima A3 BMS3/4

Deze A3 Wagyu Ribbeye Kagoshima is een mooie tussenweg voor wie op zoek is naar Wagyu kwaliteit met wat meer structuur!

check-circle Dinsdag in huis

+ Smaakmakers

+ 5,99 | 200 ml Culinaire jus met black garlic
+ 5,99 | 100 gram Butchery's steak seasoning

+ Maak een Surf & Turf

+ 39,99 | 2x 125 gram kreeftenstaart Canada
  • check-circle check-circle Dinsdag in huis of kies zelf je leverdag
  • check-circle check-circle Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
  • check-circle check-circle Quickfrozen en Vacuüm verpakt
Deze A3 Wagyu Ribbeye Kagoshima is een mooie tussenweg voor wie op zoek is naar Wagyu kwaliteit met wat meer structuur!
Product label

Steak Seasonings & Sauces

Croix Valley Garlic Barbecue Booster -strooibus 170g Croix Valley Garlic Barbecue Booster
check-circle Dinsdag in huis
9,95
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
check-circle Dinsdag in huis
10,50
Croix Valley Garlic N Herb Sauce & Marinade -fles 354g
check-circle Dinsdag in huis
10,50
Croix Valley Original Barbecue Booster -strooibus 170g
check-circle Dinsdag in huis
9,95
Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade
check-circle Dinsdag in huis
10,50
Holy smoke BBQ peppery steak seasoning Holy smoke BBQ peppery steak seasoning
check-circle Dinsdag in huis
13,49
Steak Seasoning
check-circle Dinsdag in huis
5,99

Altijd handig bij steaks

Smoking Chunks Beech Keij
check-circle Dinsdag in huis
9,95
Aanmaakblokjes
check-circle Dinsdag in huis
17,95
Smoking Chunks Oak Keij
check-circle Dinsdag in huis
9,95

Bijpassende recepten

Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Meest gekocht
Burgerbun brioche green
check-circle Dinsdag in huis
2,99
Lamskoteletten naturel Nieuw Zeeland
check-circle Dinsdag in huis
19,99
Braadworst LIVAR - cheddar/jalapeno Braadworst LIVAR - cheddar/jalapeno
check-circle Dinsdag in huis
8,99