JAPANS WAGYU ENTRECOTE KAGOSHIMA A3 BMS 3/4

Deze entrecote van Japans Wagyu uit Kagoshima heeft een A3-grading en een BMS-score tussen 3 en 4. Dat betekent dat het vlees wel degelijk marmering heeft, maar zonder dat het te vet of te romig wordt. Het heeft een fijne structuur, zachte beet en een mooie, volle smaak. Je proeft duidelijk dat het Wagyu is, maar dan met wat meer balans. Ideaal als je Wagyu wilt proberen zonder meteen in het extreem rijke A5-segment te stappen.

WAT IS EEN ENTRECOTE?

Een entrecote wordt gesneden uit de dunne lende van het rund. Het is een malse spier met aan de buitenkant een randje vet en wat fijne vetlijntjes door het vlees heen. Tijdens het bakken smelt dat vet langzaam en geeft het extra smaak en sappigheid. Je hoeft het niet ingewikkeld te maken: kort op hoog vuur, even laten rusten en dan in plakken snijden. Meer is vaak niet nodig.

JAPANESE BLACK // KAGOSHIMA A3

Het vlees komt van volbloed Wagyu-runderen van het ras Japanese Black, uit Kagoshima – een van de bekendste regio’s voor topkwaliteit Wagyu. De dieren krijgen een speciaal samengesteld dieet en worden zonder kunstmatige toevoegingen grootgebracht. A3 is de toegankelijke klasse binnen het Japanse gradatiesysteem: nog steeds mals en smaakvol, maar net wat minder zwaar dan A4 of A5. Met een BMS tussen 3 en 4 zit je in het midden, waar de balans tussen vet, structuur en smaak goed op z’n plek valt.

JAPANS WAGYU ENTRECOTE ONLINE BESTELLEN?

Deze entrecote bestel je eenvoudig via The Butchery. Het vlees wordt met zorg gesneden, vacuüm verpakt en quickfrozen geleverd, zodat de kwaliteit behouden blijft. Bestel je vóór 11.00 uur, dan leveren we het dezelfde avond nog in Nederland en België. Liever op een ander moment? Geen probleem, dat regel je gewoon zelf. Even ontdooien en rustig bereiden – dan komt dit stuk vlees vanzelf tot z’n recht.